休對故人思故國， 且將新火試新茶。
茶， 是一杯有理想的水。 只有在你朱唇輕啟的那一刹那， 才是理想與現實的完美碰觸。
若無試茶這一環節，
有些茶也是這樣， 入水之前如同雄鷹蒼爪， 相貌粗陋， 不值一提。 一待舒展， 卻如碧玉浮花， 幽香滿室， 令人刮目相看， 拍案叫絕。
所以， 無論眼前的茶看起來成色如何， 試茶人首先要做的是洗淨雙手， 準備一套整潔的杯盞， 細細地用溫水燙過一遍， 然後凝神靜氣， 投茶入杯。 待水汽蒸騰， 你只需閉目輕嗅， 即可進入一個芬芳的世界。
試茶， 是一場人與茶的約會。 唯有欣然前行， 坦誠相待， 才不至於唐突了一杯好茶。
或許， 並不是每一杯茶都能給你帶來驚喜。 但生活就像巧克力， 你永遠不知道下一塊是什麼滋味。 對於愛茶的人來說， 每一次試茶都如同開啟一個神秘的寶盒， 那種閉目輕嗅裡的期待， 對他們來說已經是一種享受。
疏於試茶者， 如同囫圇吞棗， 暴殄天物， 這是對茶的辜負。
惟於試茶並看畫， 以此過從不知幾。 沏一壺茶， 約上三五好友， 各自品味自己與這杯中美物的緣分， 也是一件雅事。
願你能體會試茶之樂， 並能由此邂逅， 一杯屬於自己的好茶。