春暖花開， 大量綠葉蔬菜上市， 生菜是最常見的一種， 其清爽可口， 生吃炒菜皆可。
蠔油生菜， 看似簡單的一道菜， 想做好， 可並不容易。
天天買生菜， 天天做蠔油生菜， 一連三日， 那麼到底這個菜難在哪呢？
首先是焯水， 時間不好掌握， 必須快速焯水， 焯5秒快速撈出；
然後是澱粉水的調製要掌握好濃度， 澱粉與水的比例是1:5；
熬制芡汁時也要注意小火慢慢熬， 熬好慢慢澆在生菜上， 不要一股腦兒倒進去。
生菜有清熱安神， 清肝養胃的功效。 適合胃病， 維C缺乏者， 肥胖、減肥者；適宜高膽固醇， 神經衰弱， 肝膽病患者。 生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。 3元成本打造點餐率賊高的蠔油生菜， 解毒祛火， 做法也簡單， 3分鐘就能上桌
生菜擇去老葉，
清洗乾淨
燒一鍋開水， 水中加勺鹽， 幾滴油
下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤， 大蒜切末備用。 調好一碗料汁：加入耗油、白糖、生抽， 少許澱粉攪拌均勻待用！蠔油、生抽都是鹹的， 所以不用再放鹽， 放一點白糖， 提個鮮。
淨鍋放少許底油， 油熱後下蒜末爆香， 放入少量的辣椒！
然後再倒入調好的料汁！
澆在生菜上就ok了
小貼士
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。
小貼士
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。