我家常這樣做牛肉，老人孩子都喜歡，肉質嫩滑，嚼起來不起渣！

【西芹炒牛肉】我家三天兩頭就要吃一頓， 家裡的小朋友特別喜歡吃， 吃飯也變得積極愉快， 一碗飯很快就能吃完。 春夏交替的季節，

從養生的角度來說， 適宜多吃西芹。 由於穀雨節氣後降雨增多， 空氣中的濕度逐漸加大， 尤其是廣東的氣候， 潮濕就更明顯了。 很多有風濕病痛的人在此時也會反反復複。 此時我們在養生中應遵遁自然節氣的變化， 針對其氣候特點進行調養。 西芹有促進食欲、清腸利便， 降低血壓、促進血液迴圈， 健腦， 平肝清熱， 祛風利濕。 芹菜也是高纖維食物， 多吃可以預防便秘， 清理腸道垃圾。 芹菜和牛肉， 一直是經典的搭配， 牛肉含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 也是人體每天所需要的鐵質的最佳來源。

很多朋友說， 牛肉好吃不好做， 炒不好口感老， 嚼起來起渣。 其實， 只要將醃牛肉的順序掌握了， 做法很簡單， 幾乎沒什麼竅門。 將買回的牛肉切成片， 放入碗內， 先加入3勺清水攪拌均勻， 接著加入生抽、蠔油， 鹽， 拌勻。 拌勻後， 基本沒有水分了， 都吃進肉裡了， 然後加入1勺澱粉拌勻。 再加入1勺食用油封住， 防止風乾， 醃制半小時左右。

這樣醃制後的牛肉燒熱油下鍋炒， 肉質嫩滑味道好， 你也試一試吧！

【食材】西芹100克、牛肉150克、生薑1塊、鹽2克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、食用油適量、清水適量

做法：

備好食材， 牛肉切片， 加入薑絲、3勺清水拌勻， 接著加入生抽、蠔油， 鹽， 拌勻。 然後加入1勺澱粉拌勻。 再加入1勺食用油封住， 防止風乾， 醃制半小時左右

西芹洗淨， 撕去表面的老筋， 再切斜刀

燒開適量水， 水裡放入一勺鹽

將西芹倒入鍋中，焯煮5分鐘左右

撈起瀝幹水，待用

熱鍋倒油，倒入牛肉大火煸炒至兩面發白

倒入焯過水的西芹，翻炒均勻即可起鍋

食尚小貼士：西芹焯一下水可以去除苦澀味，還可以和牛肉同時煸炒出鍋。

將西芹倒入鍋中，焯煮5分鐘左右

撈起瀝幹水，待用

熱鍋倒油，倒入牛肉大火煸炒至兩面發白

倒入焯過水的西芹，翻炒均勻即可起鍋

食尚小貼士：西芹焯一下水可以去除苦澀味，還可以和牛肉同時煸炒出鍋。