現在正是吃龍蝦的好季節
閑來無事， 和朋友組個局，
一定要有小龍蝦，
但是有些時候又怕外面的龍蝦不夠衛生，
今天美食君教你在家做出好吃的龍蝦！
紅燒小龍蝦
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小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、幹紅椒、花椒、香菜
1. 小龍蝦一隻只的清洗， 蝦頭兩邊的殼剪開， 把腮剪去， 捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽， 蝦腸就被抽出來了， 用牙刷把蝦再刷一遍；
2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，
油燜小龍蝦
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小龍蝦、大蒜、生薑、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖
1. 小龍蝦去泥腸， 用陳醋侵泡半小時， 洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；
2. 鍋燒至冒白煙， 倒入食用油， 倒入香料翻炒， 香味彌漫至鼻腔聞到味時， 加入大蒜和生薑片爆香。 然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒， 至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料， 然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅， 轉小火再加半碗水燒至入味；
3. 差不多入味了， 就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下， 撒糖轉大火收汁， 盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁， 撒蔥花末。
醬爆小龍蝦
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小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖
1. 小龍蝦去頭， 尾部掐斷， 抽出腸泥， 洗淨瀝幹， 加1勺料酒， 1勺生抽醃制15分鐘。 蒜拍碎， 蔥切碎， 青紅椒切片；
2. 油鍋燒熱， 入蒜瓣， 青紅椒片爆香。 加入大半勺豆瓣醬， 炒勻；
3. 倒入小龍蝦， 翻炒均勻， 加1勺料酒， 半勺糖， 燜一會兒， 撒蔥花即可。
白灼小龍蝦
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小龍蝦 、薑、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
1. 小龍蝦洗乾淨後入鍋， 加鹽， 黃酒， 薑片， 蔥結
2. 大火煮開， 中火 18 分鐘左右完全煮熟
3. 另取薑， 蔥， 蒜瓣切成細末， 加生抽， 陳醋， 白糖， 油辣子， 雞精做成蘸料
4. 剝殼， 抽取泥腸後蘸食
正宗口味蝦
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小龍蝦 、豆芽、紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香
3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻
4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘
5. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
麻辣香鍋小龍蝦
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小龍蝦、蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料
1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、蔥、薑
3. 龍蝦入開水中煮熟
4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
5. 鍋中留油，加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香鍋調料炒香
7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
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小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶、招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、幹辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、薑、大蒜 、鹽
1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗淨備用
2. 準備炒鍋料
3. 小火，煸香香料，依次下入薑、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4. 放入小龍蝦繼續翻炒
5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘
7. 適量鹽，調味，出鍋
十三香龍蝦
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小龍蝦、油、鹽、蒜、蔥、十三香
1. 熱油爆炒蒜頭
2. 放入洗淨的龍蝦
3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結
7. 加點鹽調味
8. 倒一點黑胡椒粉即可
蒜香小龍蝦
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小龍蝦、食鹽、醋、蔥、薑、蒜、白糖、料酒
1. 鍋中放油，倒入蔥，薑，蒜末（10 克）
2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
香辣小龍蝦
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小龍蝦、大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
1. 鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦；
2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程式，烹飪結束時，盛入盤中即可。
吃龍蝦大法
吃蝦攻略第一式：分公母
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
吃蝦攻略第二式：看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
吃蝦攻略第三式：看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦幹不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
吃蝦攻略第四式：剝蝦大法
吃蝦攻略第五式：咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽？來看圖：
照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）
吃蝦攻略第六式：剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝：
將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~（捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）
吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢？
吃蝦攻略第八式：抽蝦線
為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦攻略第九式：吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：
小龍蝦 、豆芽、紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香
3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻
4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘
5. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
麻辣香鍋小龍蝦
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小龍蝦、蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料
1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、蔥、薑
3. 龍蝦入開水中煮熟
4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
5. 鍋中留油，加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香鍋調料炒香
7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
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小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶、招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、幹辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、薑、大蒜 、鹽
1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗淨備用
2. 準備炒鍋料
3. 小火，煸香香料，依次下入薑、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4. 放入小龍蝦繼續翻炒
5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘
7. 適量鹽，調味，出鍋
十三香龍蝦
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小龍蝦、油、鹽、蒜、蔥、十三香
1. 熱油爆炒蒜頭
2. 放入洗淨的龍蝦
3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來
4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結
7. 加點鹽調味
8. 倒一點黑胡椒粉即可
蒜香小龍蝦
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小龍蝦、食鹽、醋、蔥、薑、蒜、白糖、料酒
1. 鍋中放油，倒入蔥，薑，蒜末（10 克）
2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
香辣小龍蝦
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小龍蝦、大蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
1. 鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦；
2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程式，烹飪結束時，盛入盤中即可。
吃龍蝦大法
吃蝦攻略第一式：分公母
吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
吃蝦攻略第二式：看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
吃蝦攻略第三式：看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦幹不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。
吃蝦攻略第四式：剝蝦大法
吃蝦攻略第五式：咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽？來看圖：
照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）
吃蝦攻略第六式：剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝：
將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~（捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）
吃蝦攻略第七式：分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢？
吃蝦攻略第八式：抽蝦線
為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦攻略第九式：吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：