天呐！新鮮蔬菜裡也有隱形鹽？以後給孩子做飯要注意了

平時家長們都願意給孩子多吃些蔬菜， 其實一些蔬菜也含有鹽分， 比如茼蒿這樣的青菜， 其基礎含鹽量比其他青菜偏高。 這裡的基礎含鹽量不是指蔬菜裡直接含鹽， 而是指其所含的鈉離子。 一些含鈉離子比較高的蔬菜， 比如茼蒿、芹菜， 在給孩子烹飪時， 所加的鹽就得比黃瓜、番茄這類鈉離子含量低的蔬菜要少一些， 因為裡面已經有隱形鹽做基礎了。 換句話說， 大家不要以為新鮮的蔬菜裡面不含鹽， 有些蔬菜不僅含有隱形鹽， 含量還偏高。

此外， 大家都知道醃菜肯定得放不少鹽， 不過可別只看到醃菜表面的鹽，

要知道， 醃菜時還會產生大量的亞硝酸鹽， 其中的鈉含量是“打著滾”往上翻的。

醃菜中的鈉含量大到什麼程度呢？用數字來說話， 比如蔬菜在被醃制以前， 本身的鈉含量在幾毫克到十幾毫克， 如果把它加入鹽， 醃製成酸泡菜， 經過一段時間，

蔬菜裡原來十幾毫克的鈉， 就會一下躍升到1千5、6百毫克的鈉。 這個過程中， 蔬菜種類沒有變， 但是鈉含量增加了100倍以上。

大家吃了醃制食物或含鹽量高的食物之後， 嘴唇或舌頭會有澀感或發苦的感覺， 也是因為裡面含鹽量高， 特別是隱形鹽偏高的原因。

還有就是吃完以後雖然口渴， 但喝很多水卻不太上廁所， 為什麼？就是因為鹽分多， 喝進去的水被存在體內了。 北方的朋友吃醃菜比南方朋友多， 所以更需要特別注意這個問題。

鹽與胃病、胃炎可能都有一些直接的關係， 因為鹽分進入到體內，

會刺激胃酸的分泌， 胃黏膜長時間暴露在大量酸性物質下， 會增加引發腸胃問題的風險。 從長期、安全的角度來看， 靠鹽分或鹹味來刺激味覺並不合適， 這裡勸讀者朋友們， 從保護胃腸的角度， 要少吃含隱形鹽高的食品， 特別是孩子一定要少吃或不吃。