開封的灌湯小籠包， 我也來試試， 就是包的褶子實在不好看， 湯還是很多的也好吃哦！
佐料：高湯 麵粉 生薑 料酒 香油 生抽 雞精 豬肉沫
開封灌湯包的做法步驟
1、將麵粉倒入面盆中， 倒入適量溫水
2、和成絮狀， 繼續加入溫水
3、揉成麵團， 蓋上濕布， 進行餳面
4、餳面10分鐘後，
5、將半塊濃湯寶用沸水化開成高湯， 晾涼備用
6、取一個大盆， 倒入豬肉糜
7、加入所有調味， 將肉餡和調料順一個方向攪動， 直至肉餡和佐料完全混合。
8、分次加入高湯
9、不斷用手攪打上勁
10、取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子
11、按扁後擀成圓片，我的每個15克
12、包入餡料，捏成18-24個褶子，我的餡料25克
13、全部包好後靜置5分鐘
14、放入墊油紙的籠屜中，保持一定的空隙
15、等蒸鍋大火上汽後，放入籠屜蒸8分鐘即可
16、灌湯小籠包完成
做美食為家人，凡是家人愛吃的我都做的不賴，我的拍照技術不咋的，所以我不怕做就怕拍照，照片我拍不出美美的效果，但你們按我的配方做保你吃精光。
主料
五花肉400g蔥薑 適量老抽10g生抽 15g～20g蠔油10g鹽 適量雞精少許十三香 2g雞蛋1個肉凍 600g灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數，上面的量夠六個人吃芝麻油 15g灌湯包的做法步驟
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥薑剁碎和肉拌勻。
2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是後期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）
3、拌好的餡
4、我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5、像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6、全部包好了，看我包了好多，一共80個左右。
7、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8、出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
9、看，薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃呢！
主料
豬皮110g麵粉2中碗水1中碗生薑4片洋蔥3個水適量豬肉450g醬油2茶匙鹽2茶匙糖半茶匙洋蔥一勺薑末適量黃豆醬1勺私房灌湯包的做法步驟
1. 動手做啦~
面皮：2杯麵粉，1杯冷水
肉凍：110克豬肉皮，4片生薑，3個洋蔥，1湯匙酒，水
肉餡：450克豬肉，1湯匙牡蠣醬，2湯匙淡醬油，2茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙薑末，1湯匙碎洋蔥，1茶匙糖準備包子餡：
a.往一個鍋裡，加冷水、豬肉皮煮大約5分鐘後到沸騰的豬肉皮膚變得透明，將豬肉皮用流水沖洗，去除雜質和脂肪層，將豬肉皮切成小條。
b.將水，上豬肉皮，生薑片和洋蔥片放入高壓鍋，煮至少40分鐘，晾涼。
c.再用攪拌機攪拌，過濾一次湯，然後倒入容器裡，需冷藏一夜。
2. 處理肉餡：
a.準備一個小的碗裡，將薑末和碎洋蔥用熱水浸泡約10分鐘左右。
b.將姜蔥水和豬肉末按4：1的比例混合於攪拌盆中，用手往同一個方向不停地攪拌，直到水分被豬肉末吸收。
c.再加入牡蠣醬，淡醬油，鹽，香油和糖，充分攪拌，放置約10分鐘。
3.取出肉凍，切碎，和肉餡一起攪拌均勻即可，灌湯小籠包最關鍵的餡就做好了。
4.將麵團揉成一長條，切成小塊，擀成一個個小圓皮。取一小勺餡放在皮中央，將面皮邊按一個方向包即可
5.底部放塊布，防止小籠包破皮，湯汁就沒了。建議用粽葉，小籠包有清香味，將水開，大約蒸8至10分鐘
6.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出來了
用料
豬肉末
500克
雞爪
500克
中筋麵粉（小麥粉）
300克
澱粉
50克
蔥
適量
薑
適量
料酒
適量
生抽
適量
糖
適量
白胡椒粉
適量
蠔油
適量
食鹽
適量
1.首先來做“凍”吧！雞爪洗淨，放入高壓鍋內，加入蔥薑 ，鹽，料酒，水，大火20分
雞爪可做成泡爪，湯汁到入容器中，待冷卻後冰箱冷藏2小時。取出切丁，待用。
2.將蔥姜切開調製蔥姜水。肉末中加入適量鹽攪打至粘稠，分次緩慢加入蔥姜水（注：每次加入蔥姜水的量要小，待肉完全吸收後再加入，所以要給點耐心）蔥姜水不要超過肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉調味。
3.將切好的“雞汁凍”丁與攪勻的肉餡混勻。“雞汁凍”的量與肉餡大概是1:1
4。用開水燙麵粉，使麵粉成面絮狀
5.加入適量溫水（冷的也行，不要燙的）、澱粉揉捏成麵團，表面光滑
6.將麵團分為若干份，用擀麵杖擀成“餃子皮”
7.接下來就是包了，不會的同學，我也沒辦法
接下來上鍋了，開水10-15分鐘，冷水就長一點，各位同學自己應對吧！
8.美美的 ，雞汁灌湯包完成
要小心湯汁哦！
9、不斷用手攪打上勁
10、取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子
11、按扁後擀成圓片，我的每個15克
12、包入餡料，捏成18-24個褶子，我的餡料25克
13、全部包好後靜置5分鐘
14、放入墊油紙的籠屜中，保持一定的空隙
15、等蒸鍋大火上汽後，放入籠屜蒸8分鐘即可
16、灌湯小籠包完成
做美食為家人，凡是家人愛吃的我都做的不賴，我的拍照技術不咋的，所以我不怕做就怕拍照，照片我拍不出美美的效果，但你們按我的配方做保你吃精光。
主料
五花肉400g蔥薑 適量老抽10g生抽 15g～20g蠔油10g鹽 適量雞精少許十三香 2g雞蛋1個肉凍 600g灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數，上面的量夠六個人吃芝麻油 15g灌湯包的做法步驟
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥薑剁碎和肉拌勻。
2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是後期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程式結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）
3、拌好的餡
4、我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和麵擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5、像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6、全部包好了，看我包了好多，一共80個左右。
7、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8、出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
9、看，薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃呢！
主料
豬皮110g麵粉2中碗水1中碗生薑4片洋蔥3個水適量豬肉450g醬油2茶匙鹽2茶匙糖半茶匙洋蔥一勺薑末適量黃豆醬1勺私房灌湯包的做法步驟
1. 動手做啦~
面皮：2杯麵粉，1杯冷水
肉凍：110克豬肉皮，4片生薑，3個洋蔥，1湯匙酒，水
肉餡：450克豬肉，1湯匙牡蠣醬，2湯匙淡醬油，2茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙薑末，1湯匙碎洋蔥，1茶匙糖準備包子餡：
a.往一個鍋裡，加冷水、豬肉皮煮大約5分鐘後到沸騰的豬肉皮膚變得透明，將豬肉皮用流水沖洗，去除雜質和脂肪層，將豬肉皮切成小條。
b.將水，上豬肉皮，生薑片和洋蔥片放入高壓鍋，煮至少40分鐘，晾涼。
c.再用攪拌機攪拌，過濾一次湯，然後倒入容器裡，需冷藏一夜。
2. 處理肉餡：
a.準備一個小的碗裡，將薑末和碎洋蔥用熱水浸泡約10分鐘左右。
b.將姜蔥水和豬肉末按4：1的比例混合於攪拌盆中，用手往同一個方向不停地攪拌，直到水分被豬肉末吸收。
c.再加入牡蠣醬，淡醬油，鹽，香油和糖，充分攪拌，放置約10分鐘。
3.取出肉凍，切碎，和肉餡一起攪拌均勻即可，灌湯小籠包最關鍵的餡就做好了。
4.將麵團揉成一長條，切成小塊，擀成一個個小圓皮。取一小勺餡放在皮中央，將面皮邊按一個方向包即可
5.底部放塊布，防止小籠包破皮，湯汁就沒了。建議用粽葉，小籠包有清香味，將水開，大約蒸8至10分鐘
6.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出來了
用料
豬肉末
500克
雞爪
500克
中筋麵粉（小麥粉）
300克
澱粉
50克
蔥
適量
薑
適量
料酒
適量
生抽
適量
糖
適量
白胡椒粉
適量
蠔油
適量
食鹽
適量
1.首先來做“凍”吧！雞爪洗淨，放入高壓鍋內，加入蔥薑 ，鹽，料酒，水，大火20分
雞爪可做成泡爪，湯汁到入容器中，待冷卻後冰箱冷藏2小時。取出切丁，待用。
2.將蔥姜切開調製蔥姜水。肉末中加入適量鹽攪打至粘稠，分次緩慢加入蔥姜水（注：每次加入蔥姜水的量要小，待肉完全吸收後再加入，所以要給點耐心）蔥姜水不要超過肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉調味。
3.將切好的“雞汁凍”丁與攪勻的肉餡混勻。“雞汁凍”的量與肉餡大概是1:1
4。用開水燙麵粉，使麵粉成面絮狀
5.加入適量溫水（冷的也行，不要燙的）、澱粉揉捏成麵團，表面光滑
6.將麵團分為若干份，用擀麵杖擀成“餃子皮”
7.接下來就是包了，不會的同學，我也沒辦法
接下來上鍋了，開水10-15分鐘，冷水就長一點，各位同學自己應對吧！
8.美美的 ，雞汁灌湯包完成
要小心湯汁哦！