今年的新鮮大蒜上市有段時間了， 自從我的醃蒜罎子被我不小心打碎後， 就沒再做過。 可看著那些阿姨們邊選蒜邊說著怎麼醃制才好吃， 我忍不住了， 決定還是醃點兒~需要用到的材料有：新鮮大蒜， 白糖， 糯米香醋。 注：我媽喜歡用白醋和紅糖， 我嫂子喜歡用白醋加白糖， 我則喜歡糯米香醋加白糖...還有用冰糖的， 用陳醋的， 隨意吧。 圖中是一斤新鮮大蒜， 皮是邊選的時候就邊剝掉了~
把新鮮大蒜剝去老皮， 剩最裡面的一層就可以了， 切去底部的蒜須， 洗淨。
處理好的新鮮大蒜放在加了鹽的清水裡， 泡1-2天， 中途需要換下水；1-2天后撈出， 放置半天， 瀝幹水分。
開始調汁了， 醋與白糖兌在一起， 攪拌至白糖完全融化（不用熬制）。 這個還真的沒有具體的克數和比例來說明。
把大蒜放進玻璃瓶裡（不能用塑膠的容器）， 敞口的我就塞的整頭大蒜， 口徑小的優酪乳瓶我就掰成蒜瓣。 把調好的糖醋汁倒進瓶裡， 能沒過蒜頭就行了。 然後標上日期， 剩下的， 就交給時間。
蓋上蓋子後， 放在陰涼的地方室溫存放就行， 可以保存好多年的~來年汁水的味道還很好的話， 可以兌點新的糖醋汁加進去， 繼續泡制。
吃的時候用無油無水的筷子夾就可以了， 跟泡菜一樣， 避免壞水。 自己動手做， 至少我泥是洗乾淨了的吧~根據往年的經驗， 做出來比外面賣的好吃。喜歡的親，趁著還能買到新鮮大蒜，做點試試唄~