啤酒鴨做法簡單， 味道很獨特， 雖然我不喝酒， 但卻非常愛這道菜。 成品完全沒有酒味， 只有淡淡的麥香， 也不膩， 而且全程不加一滴水。 需要用到的材料有：鴨子（我用的半邊鴨， 可以用鴨腿等）， 啤酒， 蔥薑蒜， 八角， 幹辣椒， 甜椒（也可不用）；調味的有：白糖， 鹽， 老抽， 生抽。
鴨子清理乾淨後洗淨剁成塊；甜椒洗淨切菱形；小蔥去根洗淨取一部分切蔥絲；大蒜拍破去皮， 老薑拍扁， 剩下的小蔥切蔥段， 幹辣椒對半撕開， 與八角放在一起， 方便一同下鍋。
鍋裡熱油， 油不要多， 鴨皮很出油；把蔥薑蒜， 幹辣椒， 八角放下去炒香。
放入鴨肉， 開大火， 翻炒至表面變白， 轉小火， 慢慢把鴨油逼出來。
鴨油炒出後， 倒適量生抽提味， 少許老抽上色， 適量白糖提鮮， 再加適量鹽， 翻炒均勻。
倒入啤酒， 沒過鴨肉， 蓋上鍋蓋， 中小火燜煮至鴨肉熟軟。 1斤多點鴨肉， 330毫升的啤酒沒用完， 剩了一口。
鴨肉熟後，
起鍋裝盤， 撒上蔥絲， 香香的， 開動吧~！
因為放了啤酒，沒給寶兒吃，眼巴巴在旁邊瞅著我把這一盤整完了~好香，我吃不膩的。剩餘的湯汁，其實是油啦，因為香，沒捨得倒，我弄了一把空心菜炒了炒...額...
喜歡的親，請一定試試哈！
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