9款營養豐富口感秒的家常菜， 又香又下飯！
【泰式酸辣蝦】
用料：鮮蝦500g、白醋小半碗、檸檬汁適量、薑適量、蒜適量、辣椒適量、泰式酸辣醬適量、檸檬醋適量、蠔油適量、料酒適量；
做法
1.500g鮮蝦開背去蝦線， 洗淨。
2.小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3.熱油鍋， 放入薑蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒。
4.倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒， 拌勻炒熟。 完成！
【鳳梨咕嚕肉】
用料：豬肉、鳳梨、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；
做法
1.豬肉切成小方塊， 放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒， 攪拌均勻， 醃15分鐘；
2.鳳梨切成小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉裡磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；
3.攪拌均勻， 讓每塊肉都掛到糊， 沒有多餘的蛋液， 如果感覺粉漿不夠粘稠， 可以再加點生粉， 理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上， 沒有多餘的蛋液；
4.鍋裡倒油， 燒至8成熱， 逐塊肉放入用中火炸至定型後， 轉小火炸熟；撈起瀝油；
5.肉放涼後， 重新燒熱油鍋， 倒入肉大火複炸1分鐘， 撈起瀝油；
6.倒出鍋裡的油， 把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡， 加一點點鹽， 淋入水澱粉， 小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，
7.倒入鳳梨、小番茄、青椒， 翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；
8.快速翻拌均勻， 讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；
【避風塘炒蝦】
用料：大蝦300克、油適量、麵包糠適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、大蒜6粒、青紅辣椒各2個；
做法
1.先將蝦洗淨， 剪掉須， 挑去背後的黑線。 將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉醃制至少15分鐘；
2.將蝦最好用廚房用紙把醃制的汁吸幹， （以免放入鍋中濺油出來）鍋中燒油， 把蝦炒至變色， 撈出出來備用！
3.然後再從新燒一些油， 將麵包糠炸一下把油過濾乾淨備用；
4.鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥， 倒入鍋中炒香， 直到變得金黃色（如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香）；
5.然後再加入切好青紅辣椒， 炸好的麵包糠和蝦翻炒一會， 就可以了啊！裝盤就可以享用了！
小貼士：蝦儘量醃的時候入味， 把蝦放入炒好的麵包糠中繼續翻炒， 就不用再放什麼調料。 出鍋非常的香脆， 要趁熱吃才想呢！
【土豆燒排骨】
做法
1.從菜市場買回一些排骨（買的時候就讓攤主切小一點， 這樣燒的時候比較入味）， 清水洗淨， 然後焯水後撈起， 放入一個大碗裡， 放一邊待用。
注意：買的排骨和土豆的量按自己意思來就可以了， 我一般喜歡土豆稍微多一些。 土豆就不拍照了哈。
2.提前把薑蒜處理好，都切成碎，放一邊待用。
提前準備一些雞高湯。做法如下：基本就是一隻土雞、西芹、胡蘿蔔、洋蔥放鍋裡，用純淨水清燉大約2-3個小時，鮮的很！
注意：雞高湯就是給整道菜提味的，我個人覺得還是比較重要的，有條件還是準備一下。如果確實沒有，就用熱開水替代在後面相應的步驟裡就可以了。
3.坐鍋開火，鍋裡倒入油少許，下入薑蒜碎末進去，爆香。然後下入郫縣豆瓣適量，繼續翻炒爆香。
注意：火不用調特別大，以免炒糊。郫縣豆瓣是本菜重要原料之一，不要隨便用別的豆瓣醬替換噢，要不出來不是那個味道了。
下入焯好水的排骨，繼續翻炒。接著烹入料酒適量，白糖適量，放八角1-2顆，幹花椒幾粒，幹紅辣椒1-2個，香葉1-2片。繼續炒啊炒，炒香。
注意：料酒一點點就可以了，白糖的量可以稍微多來一點。
4.將之前準備好的雞高湯加入，高度以沒過排骨為准。
烹入紅燒醬油、味極鮮醬油適量，然後火調大，燒開。
燒開後，將排骨和鍋裡的湯汁全部倒入鑄鐵鍋內，蓋上蓋子，小火，燒30分鐘左右。
注意：我家一般用鑄鐵鍋來燒排骨燒肉等，這種鍋燒出來味道比較好（如果沒有，普通的鍋都是可以的）。燒排骨的時候，蓋上蓋子，用小火慢慢燒，這樣最後菜會更加入味，而且顏色也比較好。
待排骨基本比較熟軟後，下入土豆。
5.用鏟子翻動一下，然後蓋上蓋子。小火，再燒15分鐘左右直到土豆熟軟到自己喜歡的程度。打開蓋子，按自己口味可以調入一點鹽，香油適量，用鏟子翻動，拌勻，再小火燒幾分鐘，就可以關火了。
注意：土豆稍微切小一點比較好。
裝盤，撒一點小蔥末，味道別提多香了！
【蠔油炒花生芽】
用料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
小貼士：可以搭配青，紅椒或肉類一起炒，沒有豬油用其他油代替。
【拔絲山藥】
用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g；
做法
1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；
2.將山藥放在廚房紙上吸幹水分；
3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；
4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；
5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水；
【涼拌麻辣雞絲】
用料：雞身一隻（煲熟）、醋、生抽、蒜、花椒粉、芝麻、辣椒粉、白糖、胡蘿蔔半根、黃瓜半根；
做法
1.將雞去皮肉撕成絲條狀備用；胡蘿蔔和黃瓜切成絲；
2.鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪拌成辣油；
3.將辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁；
4.將雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲放入同一容器中；澆上調拌好的汁拌勻即可；
小貼士：做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌，不然有些遇油溫太高的調料會糊掉；
【紅燒香辣鯽魚】
用料：鯽魚1條、薑4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。
把薑，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。
2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；
4.鯽魚煎好了，小火下薑未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；
6.收汁中，燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
2.提前把薑蒜處理好，都切成碎，放一邊待用。
提前準備一些雞高湯。做法如下：基本就是一隻土雞、西芹、胡蘿蔔、洋蔥放鍋裡，用純淨水清燉大約2-3個小時，鮮的很！
注意：雞高湯就是給整道菜提味的，我個人覺得還是比較重要的，有條件還是準備一下。如果確實沒有，就用熱開水替代在後面相應的步驟裡就可以了。
3.坐鍋開火，鍋裡倒入油少許，下入薑蒜碎末進去，爆香。然後下入郫縣豆瓣適量，繼續翻炒爆香。
注意：火不用調特別大，以免炒糊。郫縣豆瓣是本菜重要原料之一，不要隨便用別的豆瓣醬替換噢，要不出來不是那個味道了。
下入焯好水的排骨，繼續翻炒。接著烹入料酒適量，白糖適量，放八角1-2顆，幹花椒幾粒，幹紅辣椒1-2個，香葉1-2片。繼續炒啊炒，炒香。
注意：料酒一點點就可以了，白糖的量可以稍微多來一點。
4.將之前準備好的雞高湯加入，高度以沒過排骨為准。
烹入紅燒醬油、味極鮮醬油適量，然後火調大，燒開。
燒開後，將排骨和鍋裡的湯汁全部倒入鑄鐵鍋內，蓋上蓋子，小火，燒30分鐘左右。
注意：我家一般用鑄鐵鍋來燒排骨燒肉等，這種鍋燒出來味道比較好（如果沒有，普通的鍋都是可以的）。燒排骨的時候，蓋上蓋子，用小火慢慢燒，這樣最後菜會更加入味，而且顏色也比較好。
待排骨基本比較熟軟後，下入土豆。
5.用鏟子翻動一下，然後蓋上蓋子。小火，再燒15分鐘左右直到土豆熟軟到自己喜歡的程度。打開蓋子，按自己口味可以調入一點鹽，香油適量，用鏟子翻動，拌勻，再小火燒幾分鐘，就可以關火了。
注意：土豆稍微切小一點比較好。
裝盤，撒一點小蔥末，味道別提多香了！
【蠔油炒花生芽】
用料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
小貼士：可以搭配青，紅椒或肉類一起炒，沒有豬油用其他油代替。
【拔絲山藥】
用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g；
做法
1.將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）；
2.將山藥放在廚房紙上吸幹水分；
3.鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出；
4.將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤；
5.開始動筷子吃吧，可以準備一碗水；
【涼拌麻辣雞絲】
用料：雞身一隻（煲熟）、醋、生抽、蒜、花椒粉、芝麻、辣椒粉、白糖、胡蘿蔔半根、黃瓜半根；
做法
1.將雞去皮肉撕成絲條狀備用；胡蘿蔔和黃瓜切成絲；
2.鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速攪拌成辣油；
3.將辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起調成拌汁；
4.將雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲放入同一容器中；澆上調拌好的汁拌勻即可；
小貼士：做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌，不然有些遇油溫太高的調料會糊掉；
【紅燒香辣鯽魚】
用料：鯽魚1條、薑4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。
把薑，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。
2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）；
4.鯽魚煎好了，小火下薑未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；
6.收汁中，燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。