步驟
1將鴨子宰殺洗淨去骨；鴨肉切丁， 放入碗中， 加鹽、料酒、澱粉， 上漿醃制15分鐘；紅椒和黃瓜洗淨， 切丁；
2取一小碗， 放入甜麵醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺，
3出鍋時， 放入紅椒、黃瓜丁， 炒勻即可關火。
清蒸炸排骨
步驟
1將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨， 控去多餘的水分；
2將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘；
3放入幹澱粉用手抓勻， 太幹的話， 往上面淋少許水， 讓澱粉糊濃一些；
4讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了；
5鍋裡油燒熱， 用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡， 然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中， 中火將排骨炸制金黃撈出控油；取一個大碗將炸好的排骨放入；
6將蔥切段和生薑片一起放到排骨上；將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中， 喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬， 豆豉醬；
10、
7放入蒸鍋中大火開鍋後， 改中小火蒸1小時左右， 知道排骨酥爛， 可以用筷子紮一下， 很輕鬆的就紮進去就好了；
8蒸好後取出來， 倒扣到盤子裡就可以了， 如果倒扣做不好，
步驟
1腐竹先用涼水泡發， 將腐竹放入沸水焯熟， 撈出用涼水過涼， 擠幹水分後切成小段；
2黃瓜洗淨後切成細條，
步驟
1豬肝用水清洗後， 放在鹽水中浸泡2 小時以上， 然後撈出再用少許白醋醃漬10分鐘；
2將浸泡後的豬肝反復沖洗後切成片， 加料酒、醬油、幹澱粉拌和， 放置15分鐘；
3木耳泡開， 擇洗乾淨， 青椒洗淨切片， 蔥薑蒜切末， 黃豆醬與甜麵醬調成汁；
4熱鍋入油， 油溫後下豬肝大火爆炒， 至豬肝變色後盛出；
5油鍋下蔥薑蒜末煸出香味， 下木耳、青椒翻炒， 倒入豬肝翻炒；
6再下糖和黃豆醬與甜麵醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。
綠豆芽炒韭菜
步驟
1韭菜切寸段，蔥花備用。
2按菜譜配方，提前調好碗汁：鹽；胡椒粉；料酒，攪勻備用。
3豆芽菜洗淨，掐去二端，鍋中多放些油，燒到略微冒煙大約180度，澆1-2次油。每次一勺。
4 可以用筷子，將豆芽菜中間翻一個面。剩餘的油倒出。
5先爆香蔥花，接著倒入韭菜，豆芽菜；
6翻炒均勻，大約3秒鐘。
7倒入調好的碗汁，迅速炒勻，不超過2秒鐘，即可關火出鍋。
西蘭花炒蝦仁
步驟
1西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥；
2將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎；
3鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出；
4鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋；
步驟
1韭菜切寸段，蔥花備用。
2按菜譜配方，提前調好碗汁：鹽；胡椒粉；料酒，攪勻備用。
3豆芽菜洗淨，掐去二端，鍋中多放些油，燒到略微冒煙大約180度，澆1-2次油。每次一勺。
4 可以用筷子，將豆芽菜中間翻一個面。剩餘的油倒出。
5先爆香蔥花，接著倒入韭菜，豆芽菜；
6翻炒均勻，大約3秒鐘。
7倒入調好的碗汁，迅速炒勻，不超過2秒鐘，即可關火出鍋。
西蘭花炒蝦仁
步驟
1西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥；
2將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎；
3鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出；
4鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋；