虎皮尖椒， 真的是吃不膩的， 尤其是湯汁拌飯， 超好吃， 不知不覺就掃光2碗米飯...而且簡單， 幾分鐘就可以搞定。 需要用到的材料有：尖椒（怕辣就用大青椒， 不過大青椒煎出來太肉， 木有辣味， 我個人不是很喜歡）， 大蒜；調味的有：味極鮮生抽， 香醋， 鹽， 雞精， 白糖。
把尖椒洗淨， 切去蒂， 注意一定要瀝幹水， 否則下鍋會濺油；大蒜拍破去皮切蒜末；取一小碗， 兌入適量生抽， 香醋， 鹽， 雞精， 少許白糖， 攪拌均勻， 備用。 料汁沒有具體比例， 畢竟個人口味不同， 我個人喜歡味極鮮生抽多點， 香醋少些， 吃不出酸味， 白糖一點提鮮， 吃不出甜味為准。 鹽就看你吃的鹹淡了， 雞精放不放， 隨意。
鍋裡熱油， 下尖椒煸炒， 可以用鍋鏟輕輕的按壓。 注意一定不要煎過了， 表面煎起皺紋就可以啦！還要記得不時翻面哦~表面煎起皺紋很快的， 注意自己觀察。 拿捏不准火候， 可以開小火， 慢慢來。
把煎好的尖椒用鍋鏟扒到一邊， 將就鍋裡剩餘的油下蒜末炒香。
倒入調好的料汁， 翻炒均勻， 至湯汁稍變濃稠， 即可關火。 汁可以適當多一丟丟，
起鍋裝盤， 完成噠~唯一遺憾的是， 這次買的辣椒沒有一點點的辣味， 下次用二荊條試試， 之前寫農家小炒肉那篇， 就是用的二荊條， 辣味剛好。
還有一種方法， 我媽愛這麼做：幹鍋不放油， 燒熱後下尖椒， 幹煸至起皺紋， 再放油， 蒜末， 料汁。
冷吃熱吃都可以的，喜歡的親，一定試試哦！
冷吃熱吃都可以的，喜歡的親，一定試試哦！