下飯或是喝點小酒、深夜煲劇、還是嘴饞時， 沒點吃的玩意怎麼能盡興， 這時來點滷味可以說是很百搭了， 做下酒菜， 做嘴饞零嘴， 冷食方便還解饞， 關鍵是自己做的還放心。
外面的滷味都有自己秘制的老鹵汁， 有的加上幾味中藥一起鹵制來起到滋補的功效， 其中香料也是不可缺少的， 用滷味或是醬汁做出來的美食很上色有光澤， 光看色澤就十分有食欲， 味道香濃十分入味， 恨不得連手指都舔乾淨了！
香辣鴨脖
食材：鴨脖250克、八角3克、桂皮2克、小茴香、香葉2克、草果、甘草2克、花椒一小把、清水/高湯、生抽、老抽、冰糖、鹽、薑蒜、幹辣椒
1. 鴨脖沖洗乾淨， 八角、桂皮、小茴香、香葉、草果和甘草洗淨放入香料包
2. 熱油放入薑蒜、幹辣椒、花椒與鴨脖炒香
3. 加入清水或高湯沒過鴨脖， 放入香料包， 加入生抽、老抽、冰糖、鹽煮開
4. 煮開後轉小火熬60分鐘， 撈出鴨脖
5. 待鹵汁放涼後， 放入鴨脖浸泡一夜即可
香鹵鴨腳
食材：鴨腳500克、冰糖60克、啤酒250克、生抽150克、老抽6克、料酒、薑、幹辣椒15克、八角3克、桂皮5克、香葉2克、花椒6克、陳皮1片、羅漢果1個
1. 鴨腳加薑片和料酒焯水， 去血水瀝幹水分
2. 把八角、桂皮、香葉、花椒和一片陳皮洗淨， 撈出裝入紗布袋中
3. 鍋燒開水， 放入鴨腳以浸泡至7-8成為宜， 放入香料包
4. 放入掰小塊的羅漢果、幹辣椒、生抽、老抽、啤酒、冰糖， 煮開轉小火煮
5. 攪拌煮至水分基本收幹， 大約30分鐘撈出即可
蜜汁鹵豆干
食材：白豆干500克、醬油、冰糖40克、八角3克、桂皮5克、小茴香2克
1. 正方形得白豆干切成小塊， 放入鍋中炸成金黃色撈出控幹油
2. 另起鍋， 放入豆干， 加入醬油、冰糖、八角、桂皮、小茴香
3. 加水沒過豆干煮開， 轉小火燜煮至剩少許湯汁， 大約30分鐘
4. 浸泡一夜更入味