大盆菜， 就是一桌子的人吃一盆菜， 那個菜就叫著大盆菜， 寓意團團圓圓， 在廣東和香港比較常見。 今天的民間尋味給大家介紹客家大盆菜， 希望大家喜歡。
用料：鹽焗雞， 燒鴨， 基圍蝦， 紅燒肉， 生蠔， 豬皮， 香菇， 大白菜， 蘿蔔， 芋頭， 蓮藕， 豆泡， 豆干， 西蘭花， 腐竹， 生菜， 髮菜， 粉絲。
做法：1.先把蘿蔔， 白菜， 芋頭， 蓮藕， 西蘭花， 生菜， 香菇， 洗淨切塊。
2.把腐竹， 粉絲， 用水浸泡。
3.把紅燒肉， 鹽焗雞， 燒鴨做好切塊。
4.準備一個錫盆或者銅盆， 在下面一層放蘿蔔， 芋頭， 蓮藕， 大白菜， 腐竹， 豆泡， 豆干， 髮菜， 粉絲， 西蘭花。
5.中間一層放香菇， 紅燒肉， 豬皮。
6.最上面一層放鹽焗雞， 燒鴨， 基圍蝦， 生蠔。
7.放入蒸籠蒸30-50分種， 就可以上桌配著蘸料就可以吃了。
客家大盆菜一般用菜10-18個菜， 足夠一桌十個人食用。 在一些重要的慶祝儀式常合， 我們客家人經常會做這道菜， 象徵著團圓和發財的意思。 看起來一大盆， 做起來其實也不複雜， 怎麼樣， 學會了嗎？如果可以的話， 自己可以試著做一下， 對美食的態度， 就是對生活的態度。