要說四月份裡， 持續時間最長的應季時蔬， 那就當屬豌豆了。 不同於香椿、茭白這樣的上市時間比較短的食材， 豌豆自從四月份開始上市後，
記得在寒冷的季節， 我家冰箱裡的冷凍室， 總少不了一兩包的凍豌豆。 因為這是在家裡來不及買蔬菜時候， 最佳的炒菜食材。 長期儲存的塊莖類食材——土豆， 去皮後切小丁；2大把的豌豆和適量裡脊肉拿出來化凍， 這就是特別下飯的一道豌豆小炒。
此外， 很多家庭都喜歡吃的披薩， 我們自己做起來也特別方便，
所以在四月天， 我和家人少不了要吃上很多次豌豆小炒， 老母親很喜歡買上五六斤的豌豆莢，
一道豌豆小炒肉， 最為簡單， 味道也是最誘人， 拌飯吃真是特別香， 感覺吃不夠呢。
【豌豆小炒肉】
需要準備：
豌豆200克
裡脊肉300克
土豆1個
黃瓜1根
幹辣椒4個
食用油、料酒、老抽、生抽、鹽
做法：
1、裡脊肉、黃瓜、土豆都切小丁。 相比於黃瓜， 土豆要切得丁更小一些， 這樣翻炒的時候更易熟。
2、由於食材的炒熟時間不同， 所以放入的時間也有所區別。坐熱油鍋後先將肉丁翻炒至變色，再放入土豆丁，加入1大勺的料酒，翻炒均勻。
3、接著放入半小勺的老抽和2大勺的生抽，再倒入半小碗的溫水，保持中火，蓋蓋子燜4分鐘。這個放入水的量，不需要沒過所有食材，基本是覆蓋食材一般的量即可。
4、燜了四五分鐘的時間，再放入豌豆，這時候就不要蓋蓋子了，翻炒均勻後加入3-4個幹辣椒，炒2分鐘。
5、黃瓜丁最後放入，都可以直接生吃的黃瓜，放入後根據口味酌情放鹽，基本半分鐘就可以出鍋。黃瓜不能炒的水遝遝的，不然就不好吃了。
說到做豌豆小炒可以搭配的食材，我還試過用萵苣丁、胡蘿蔔丁做搭配，味道都不錯，尤其是萵苣丁，脆生生的，很好吃。愛吃辣的人，我建議是加入老乾媽辣醬，特別香。像我這樣放入幹辣椒，而且放的晚，基本就是微微辣，很適合家有老人或給小孩子吃。
6、每次我家炒這個菜，老母親都會習慣性的多舀上一碗米，就怕米飯蒸少了不夠吃呢。
打小我也是，放學到家看到媽媽炒這個菜，就無心學習了，一定要用自己的小碗盛好米飯，坐在桌子邊等著了。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
所以放入的時間也有所區別。坐熱油鍋後先將肉丁翻炒至變色，再放入土豆丁，加入1大勺的料酒，翻炒均勻。
3、接著放入半小勺的老抽和2大勺的生抽，再倒入半小碗的溫水，保持中火，蓋蓋子燜4分鐘。這個放入水的量，不需要沒過所有食材，基本是覆蓋食材一般的量即可。
4、燜了四五分鐘的時間，再放入豌豆，這時候就不要蓋蓋子了，翻炒均勻後加入3-4個幹辣椒，炒2分鐘。
5、黃瓜丁最後放入，都可以直接生吃的黃瓜，放入後根據口味酌情放鹽，基本半分鐘就可以出鍋。黃瓜不能炒的水遝遝的，不然就不好吃了。
說到做豌豆小炒可以搭配的食材，我還試過用萵苣丁、胡蘿蔔丁做搭配，味道都不錯，尤其是萵苣丁，脆生生的，很好吃。愛吃辣的人，我建議是加入老乾媽辣醬，特別香。像我這樣放入幹辣椒，而且放的晚，基本就是微微辣，很適合家有老人或給小孩子吃。
6、每次我家炒這個菜，老母親都會習慣性的多舀上一碗米，就怕米飯蒸少了不夠吃呢。
打小我也是，放學到家看到媽媽炒這個菜，就無心學習了，一定要用自己的小碗盛好米飯，坐在桌子邊等著了。
【花兒】
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