1、預備幹辣椒， 我們普通運用“新一代辣椒”， 辣度適中， 契合多數人丁味， 用剪刀剪成小段。
2、大鐵鍋起鍋， 把辣椒段倒入鍋中， 放一勺冷菜籽油，
3、待辣椒段微冷發脆， 倒入石臼， 對， 我們是純手工搗碎的， 搗成辣椒面， 如許的辣椒面特殊香!搗碎的辣椒面放入不銹鋼盆，
4、預備小蔥、大蔥、洋蔥、生薑、八角、桂皮等， 切段或許切片。 大鐵鍋起鍋， 倒入冷的菜籽油， 大火燒。 待油溫上來後， 把預備好的料倒入油鍋， 煸出香味。 油溫在180度的時候， 撈出香料， 熱油備用。
5、用鐵勺舀出熱油， 淋在攪拌好的辣椒面上。 留意了， 倒入熱油的時候， 要不停的攪拌， 防止熱油燒糊辣椒面了!辣椒面跟熱油的比例是1:3左右， 也便是一斤辣椒面搭配三斤菜籽油。
6、待油辣子冷卻後， 就能夠分裝啦， 送人本人吃都是不得了的。
最最最最最香的純手工油辣子出爐了!能夠做重慶小面、油潑面、拌涼菜、拌涼皮等等。 吃起來那叫一個香啊!不說了， 我肚子餓了!