其實在天津這座城市， 有很多小館都會有這樣一道菜—醋椒豆腐。 其實對於一個零廚藝的人都能做出來， 但要想做的好吃， 做的地道卻又是那麼不容易！不過多做幾次， 掌握好調料的量自然也就能好吃了。 湯酸香微辣， 豆腐嫩而滑， 就著熱乎勁兒連湯和大塊兒的嫩豆腐舀到碗裡！
選豆腐其實也是有講究的， 在散射光線下直接觀察， 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。 所以在做醋椒豆腐的時候， 一定要看好豆腐的狀態和味道哦！今天大叔下廚房教你做好吃的醋椒豆腐， 希望你吃的開心！
湯底：生抽 1湯匙、醋 1/2杯、花椒 適量、澱粉 少許、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生薑 4-5片、小蔥 兩棵、紅糖 1/2湯匙；食材：豆腐 一塊、胡蘿蔔 1根、豌豆 少許
1、首先把豆腐切塊， 胡蘿蔔切片， 蔥切段， 薑切絲， 然後將湯底原料中的所有材料都混合到一個碗裡，
2、然後在砂鍋燒熱後放少量油， 蔥薑爆鍋， 翻炒胡蘿蔔片；然後倒入調好的醬汁， 再加大約2杯水， 燒開之後倒入少量澱粉水勾芡， 最後放入豌豆；
3、最後等到豆腐開水煮熟， 撈出瀝幹水分， 然後把煮好的豆腐倒入砂鍋， 關火攪勻即可上桌啦！
這可是天津人做的正宗天津菜哦， 酸酸的， 做法簡單， 特別開胃， 每一塊豆腐都好有滋味。
大叔小提示
1、水燒開後就一直保持中到小火了， 放調料的過程如果沒有把握可以每放一樣就嘗下， 這樣可以保證做出來的菜符合自己的口味；
2、這是精簡的醋椒豆腐做法， 但味道正宗， 做之前可以來天津嘗嘗！