在回憶裡， 每個地方都有屬於自己的味道。 清邁的青木瓜沙拉、日本的海膽飯、韓國的炸雞、成都的糖油果子、潮汕的粿汁還有臺灣的牛肉麵！記得那年大叔去臺灣還是本科畢業遊的事情， 和幾個室友一起在臺灣待了十來天！
那時候減肥什麼的完全拋到腦後， 每日的美食盛宴就是我們的狂歡！在那真的有種不想走的感覺， 臺灣怎麼可以這麼好吃！後來為了回憶這個味道， 大叔也是模仿過很多次， 今天拿來與你分享這碗銷魂好吃的牛肉麵！今天大叔下廚房教你做超級好吃的臺灣牛肉麵， 真的超正宗！
牛腩 2斤、紅蘿蔔 1大根、白蘿蔔 0.5根、蔥 一小把、薑 數片、鹵包 1個、小白菜 一把(大白菜也可以)、細麵條 一包、米酒 適量
1、首先把白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨後滾刀切塊， 兩者的尺寸大小不要相差太多；蔥切三大段， 薑切數片， 爆香用的， 蔥花留到最後灑在湯麵上頭，
2、然後先把蔥段(不是蔥花)和薑片放進鍋內爆香， 可以用豬油或者沙拉油， 豬油會比較香；爆香的過程可以拉久一點， 焦一點的話可以帶出香氣， 之後就可以放牛肉、醬油和米酒；
3、接著把牛肉下鍋後翻炒一下， 讓表面煎得稍微有點焦即可；
4、倒入醬油， 醬油多寡取決於你的牛肉湯是走霸氣還是寒酸路線。 所謂霸氣就是肉多湯濃郁， 寒酸就是肉沒有湯很多；米酒倒一點， 隨意就好， 反正也喝不出來酒味。 提個味去個腥。 炒一炒翻一翻， 放點鹽巴；
5、接著繼續翻炒把鹽巴拌勻後， 蓋鍋蓋收汁， 這步驟同時也能把肉煮熟， 肉熟透了， 煮出來的湯汁才清澈；
6、醬汁變一半後就可以關火， 再來淮備壓力鍋， 放入清水， 倒入備料， 白蘿蔔和紅蘿蔔放在一鍋顏色真好看；
7、倒入剛剛炒好的牛肉蓋鍋，鍋蓋上有標示悶煮的時間，煮到牛肉軟爛需要25分鐘左右(加五分鐘爛一點)，你們依照自己家裡的壓力鍋設定時間即可；
8、等到時間快到時，再準備煮麵條和青菜，麵條熟的時候再放青菜，小白菜川燙一下就行了，開鍋的牛肉湯香氣逼人！把東加入碗中，灑上點蔥花(不是蔥段)，美味無敵的銷魂牛肉麵這就完成！
是不是很簡單？真的超級美味！以後有更多美味牛肉麵，大叔一定第一時間分享給你。
大叔小提示
1、若湯比較大鍋，醬油可以多一點，這樣湯頭比較夠味。寧可少不要多，畢竟太鹹沒救，太淡可以用鹽巴調味；
2、建議熱鍋後先把帶水分的蔥和薑都丟下去幹炒一下，去掉水分再放油就不會噴油了。
7、倒入剛剛炒好的牛肉蓋鍋，鍋蓋上有標示悶煮的時間，煮到牛肉軟爛需要25分鐘左右(加五分鐘爛一點)，你們依照自己家裡的壓力鍋設定時間即可；
8、等到時間快到時，再準備煮麵條和青菜，麵條熟的時候再放青菜，小白菜川燙一下就行了，開鍋的牛肉湯香氣逼人！把東加入碗中，灑上點蔥花(不是蔥段)，美味無敵的銷魂牛肉麵這就完成！
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大叔小提示
1、若湯比較大鍋，醬油可以多一點，這樣湯頭比較夠味。寧可少不要多，畢竟太鹹沒救，太淡可以用鹽巴調味；
2、建議熱鍋後先把帶水分的蔥和薑都丟下去幹炒一下，去掉水分再放油就不會噴油了。