這是一道專屬於春天的美味, 從外形上看, 也可以叫它翠竹報春。 新鮮的蘆筍、秋葵和豌豆, 焯水後融入玉米麵和雞蛋中, 有雞蛋有粗糧有蔬菜,
By 愛吃兔兒
用料細玉米麵 60克土雞蛋 2個中筋麵粉 35克水 80克鹽 2克蘆筍 6個秋葵 2個豌豆 一把花生油 適量做法步驟1、兩個土雞蛋打入大碗內。
2、攪拌均勻。
3、加入60克玉米麵和35克白麵粉。
4、加80克水, 2克鹽, 用筷子攪拌均勻。
5、麵糊要調的不稠不稀, 應該是這個狀態的。
6、蘆筍只取上半段比較嫩的部分, 豌豆去皮, 和秋葵一起放入開水中焯水兩分鐘左右。
7、關火後, 迅速過幾遍涼水。
8、撈出控幹水分,秋葵切小塊,蘆筍切長段。
9、鍋內放少量花生油 。
10、倒入麵糊,保持最小火。
11、趁餅還沒有定型時,快速放入蘆筍秋葵和豌豆,擺出你自己喜歡的造型。
12、一面成型以後翻面煎另一面。
13、直到兩面都煎熟即可。
14、餐桌上濃濃的春天的氣息。
小貼士1、可以根據個人喜好調整一下食材,擺放的圖案也可以自己盡情發揮。 2、各家雞蛋麵粉不同,可能麵糊狀態會不同,可以微調,但是只要掌握一個原則:調好麵糊的狀態一定要不稠不稀,所以不要去隨意改變面和水的配比。 3、麵糊倒入鍋內要保持小火,擺放蘆筍時動作要快,不然餅定型了就不好造型了。翻面時也要注意,一定要一面完全定型後再慢慢翻面,不然會破壞餅的外形。
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9、鍋內放少量花生油 。
10、倒入麵糊,保持最小火。
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12、一面成型以後翻面煎另一面。
13、直到兩面都煎熟即可。
14、餐桌上濃濃的春天的氣息。
小貼士1、可以根據個人喜好調整一下食材,擺放的圖案也可以自己盡情發揮。 2、各家雞蛋麵粉不同,可能麵糊狀態會不同,可以微調,但是只要掌握一個原則:調好麵糊的狀態一定要不稠不稀,所以不要去隨意改變面和水的配比。 3、麵糊倒入鍋內要保持小火,擺放蘆筍時動作要快,不然餅定型了就不好造型了。翻面時也要注意,一定要一面完全定型後再慢慢翻面,不然會破壞餅的外形。
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