筍瓜， 又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。 葫蘆科， 南瓜屬。 一年生蔓性草本植物， 以嫩瓜或種子為栽培目的。 嫩瓜適於炒食、作餡或作飼料，
筍瓜性味甘平，
無毒，
具有潤肺止喘功效。
中國民間常用來治哮喘。
很少在南方的市場上看到這種北筍瓜，
跟南筍瓜比，
這瓜少了南方食物自帶的甘甜，
卻也是清淡不寡味，
吃起來有種瓜香，
外皮顏色也比南方的深許多。
近兩年經常可見到這種瓜了，
現在條件好了，
吃東西都方便多了。
【番茄溜筍瓜】
用料：
筍瓜一個， 番茄一個， 鹽適量
步驟：
1， 筍瓜和番茄清洗乾淨， 筍瓜切片， 可別小看這醜醜的外表， 吃起來香味濃郁的很
2， 番茄是農家自種的， 味道也很正宗， 番茄頂部切個十字花刀，
3，
去了皮的番茄切小丁
4，
油鍋燒熱，
倒番茄丁去翻炒，
都說番茄營養豐富，
可美白，
但是你十分知道，
番茄一定要遇熱油營養才能釋放
5，待番茄煸出汁水，倒筍瓜片進來翻炒
6，可加少許水燜煮，筍瓜和番茄裡的水分都引出來， 喜酸的可以再加一些醋
7，筍瓜可以生吃，所以無需炒太久，有7分熟就可以撒鹽出鍋了，吃起來脆脆軟軟又嫩，酸酸的還很開胃
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5，待番茄煸出汁水，倒筍瓜片進來翻炒
6，可加少許水燜煮，筍瓜和番茄裡的水分都引出來， 喜酸的可以再加一些醋
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