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我國絕大部分產茶地區， 茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。 通常按採制時間， 劃分為春、夏、秋三季茶， 對於新茶友來說， 可能春、夏、秋茶最基本的都還不能分清楚， 今天就來說說春茶、夏茶、秋茶的辨別方法。
一般來說， 春茶的滋味鮮醇爽口， 香氣醇厚；夏茶滋味比較苦澀， 香氣不如春茶濃烈；秋茶介於春茶和夏茶之間， 滋味和香氣比較平和。
辨別春茶、夏茶與秋茶的品質特徵， 可以從兩個方面去描述。
第一、主要從幹茶的色、香、形判斷
凡綠茶色澤翠綠， 葉質柔軟， 紅茶色澤烏潤， 芽葉肥壯， 或有較多白毫， 且紅茶、綠茶條索緊結， 珠茶顆粒圓緊， 而且香氣馥鬱， 是春茶的品質特徵。
凡綠茶色澤灰暗， 紅茶色澤紅潤， 茶葉輕飄松寬， 嫩梗寬長， 且紅茶、綠茶條茶條索鬆散， 珠茶顆粒松泡， 香氣稍帶粗老， 是夏茶的品質特徵。
凡綠茶色澤黃綠，
第二、根據沖泡後聞香、嘗味、觀葉底來判斷
沖泡時茶葉下沈較快， 香氣濃烈持久， 滋味醇厚， 湯色清澈明亮， 葉底柔軟厚實， 正常芽葉多， 葉脈細密， 葉綠鋸齒不明顯的， 均為春茶。
凡茶葉沖泡後， 下沉較慢， 香氣欠高；味帶苦澀， 葉底薄而較硬， 對開葉相對較多， 葉脈較粗， 葉緣鋸齒明顯的， 為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不高， 滋味平淡， 葉底夾有銅綠色芽葉， 葉張大小不一， 對夾葉多者， 為秋茶。
總的來說， 綠茶在春茶的品質往往是一年中最好的。 喝春茶最佳為綠茶， 味美香濃， 營養豐富， 保健作用佳。 喝夏茶以紅茶為佳， 夏紅茶色澤紅瑞， 味濃厚。