提到餐飲企業的廚房， 人們可能首先想到是廚師們忙碌的身影。 這種忙碌的背後可能是生意紅火所帶來的， 也可能是管理不到位導致的， 當然還有一種可能就是你沒有掌握蒸菜的技術。
為什麼要這麼說呢？
因為眾所周知蒸菜簡單易操作， 一旦掌握連毫無廚藝技巧的阿姨也能操作。 蒸菜作為不需明火、不需大廚的快捷製作模式， 每個菜品都可提前預製， 並且進行標準化、流程化的控制， 把每一份的成本都控制在可控範圍內。 如此一來， 必然可以減輕廚房的壓力， 緩解廚師們的壓力。
當然， 你不能因為蒸菜的易操作性就否定它其他的優點， 比如：
營養健康， 口味獨特
蒸菜非常符合現代大眾對於養生的要求， 營養搭配合理， 並且便於保存烹飪方便， 食用快捷。 其原材料綠色無污染， 再加以獨特蒸制技法， 將豐富的食材品種蒸出獨特的香味。
菜品結構豐富
產品結構可高可低， 既可端上高檔宴席， 又可做接地氣的社會餐飲， 值得各類餐飲門店學習。
適合打造單品爆款
蒸菜有很多菜十分受大眾歡迎， 比如剁椒魚頭等菜， 既能做成大菜或主菜。
不受選址限制，客群廣
這種健康的食物可以說老少皆宜，並且開店的選址範圍也很廣，不論你是在繁華商圈、商業寫字樓、車站機場、居民區學校均可開店，客群接受範圍廣，在人流量大的地段很受歡迎。
投資少，回報高
蒸菜店，面積可大可小，投資也可高可低。直營或加盟均有很好發展，人員房租成本低，後廚只需幾台蒸箱便可全天不間斷運作，節省人員及各項成本。
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