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為什麼幾個廚師忙得底朝天,卻抵不過一個廚房阿姨
提到餐飲企業的廚房,人們可能首先想到是廚師們忙碌的身影。這種忙碌的背後可能是生意紅火所帶來的,也可能是管理不到位導致的,當然還有一種可能就是你沒有掌握蒸菜的技術。為什麼要這麼說呢?因為眾所周知蒸菜簡單易操作,一旦掌握連毫無廚藝技巧的阿姨也
2018-05-01 0 -
傳統餐飲遇見外賣怎麼辦?金百萬、望湘園、渝是乎老闆這麼說!
金百萬三種模式打造正餐外賣領軍品牌金百萬2011年進入外賣市場,也走過彎路,但是金百萬卻在困難之中看到了點點星火,利用堂食、外賣、外帶三種模式將盈利增長翻番,2016年時外賣單量做了近三個億,全部店加起來的日流水足有80萬之多。金百萬認為
2018-05-01 0 -
保定金筷子:將差異化進行到底
金筷子餐飲有限公司創建於2000年7月19日,是一家兼具正餐和火鍋兩大業態的大型餐飲連鎖企業。經過十幾年的發展歷程,公司總營業面積達6.5萬平方米,員工1800餘名,年營業額超3億,形成了“金筷子”、“撈悅百匯火鍋”、“盛宴公館”、“錦宴
2018-05-01 0 -
這個商家簡直高估了消費者……
小編:商家可能是高估了我們的實力!!66666666666666666.........東方美食近期好課總有一個適合愛學習的你諮詢:13331083197點擊下麵二維碼,展會門票等你拿!沒學夠?不要緊!東方美食·《餐飲經理人》每日給你乾貨
2018-05-01 2 -
高手在民間啊……神模仿
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2018-05-01 2 -
「獨家首發」新川式小吃,外賣專場帶你撈金
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2018-04-26 0 -
一網友外賣備註多放蔥……於是…… 這麼實誠的老闆不多了
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2018-04-26 1 -
理想與現實的差距……
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2018-04-26 0 -
管理廚房的小妙招,10個細節幫廚政 更完美
10個細節幫廚政 更完美廚師都是設計師素材來源/衡陽旺鳴軒、北京眉州東坡、鄂爾多斯藍海酒店、西安蘇福記等做編輯越久,我發現烹友們的智慧總是無窮的。不信你看,將員工暫時離崗的去向設計成可以旋轉的圓形圖、將刻度尺用透明膠貼在荷台拐角、放水杯餐
2018-04-20 0 -
教您3種從各大旺店學來的分解目標的方法
3種方法分解目標各有優劣 可結合使用親愛的烹友,請問你的第一個季度生產銷售目標完成了嗎?年底能不能完成任務呢?不要覺得曉燕這句話問的早,需知將每天、每週、每月、每季度的目標達成,年底才能拿紅包拿到手軟。與其等到年底著急上火的衝刺,不如將目
2018-04-20 3 -
合理設定後廚編制用這三種方式
3方式後廚定編你的廚房人員編制合理嗎?對廚房來說,人員定編是個大事情。人員定編設計合理,不僅有利於工作的順暢進行,還能最大程度的利用好人效。那麼人員到底如何定編呢?青年烹飪藝術家何虎給我們提供了一組資料,應該對大家合理設定後廚編制有所幫助
2018-04-20 1 -
揚州名菜三套鴨|功勳烹飪藝術家講解整鴨脫骨!
功勳烹飪藝術家講解整鴨脫骨整鴨脫骨是用傳統的刀工技法,現在年輕的師傅很少操作了。我們誠邀中國功勳級烹飪藝術家、中國元老級烹飪大師、黔菜烹飪大師劉公瑾,為您視頻講解演示整鴨脫骨的技術要領和關鍵環節。施總廚用整鴨脫骨技術為大家烹製揚州名菜三套
2018-04-19 0 -
早餐也瘋狂:桃園眷村用品牌化“賦新”傳統小吃
在大部分人的眼中,豆漿、大餅、油條這類小吃常常是作為“早餐”的面目出現,且以三四元的低價就可以吃到,桃園眷村卻偏偏顛覆了這樣的認知,有人願意排隊兩個小時,只為一杯豆漿、一根油條;也有人不惜花大量時間,在這裡尋找地道的臺灣文化,尋其根本,究
2018-04-15 1 -
從今天開始,你的外賣下半場要盈利了!
四月初,滴滴上線,此舉正式開啟外賣時代下半場。阿裡、滴滴強勢入局會產生什麼市場震盪,想必,一定是從一場補貼大戰和資源搶奪開始。外賣新局重組資源互利有新的發展機會被人期待的三強爭霸現狀其實並沒有出現,尤其是滴滴和美團在無錫的“大戰”分外搶眼
2018-04-15 0 -
餐飲順勢而變才能贏得未來
外行眼中的餐飲人,好像都是推杯換盞,吃吃美食,錢就滾滾而來了,然而,我們都知道,餐飲其實很難做。我們都面臨一個共同的問題,那就是生存。市場在變化“變與不變”是所有餐飲人不斷思考的問題。說到市場的變化,第一個便是消費者需求在變化。消費者需求
2018-04-18 0 -
4月《烹飪藝術家》封面故事 ——菜單瘦一瘦 利潤肉一肉
本期的封面人物是新晉青年烹飪藝術家陳傑和他的精英團隊。作為一支年輕的管理團隊,他們用業績證明了自己的實力。比如西安九號會館,託管前月營業額僅為16萬,託管後第一個月營業額飆升到30萬,第二月達到50萬,現在月營業額都控制在60萬左右;再比
2018-04-18 0 -
如何做到吃得香“鄉土菜”亦品得會“意境菜”?
鄉土菜與意境菜各自有著自己的市場,又存在著一些不同。想要做到吃得香“鄉土菜”亦品得會“意境菜”?先瞭解鄉土菜PK意境菜的六大不同!下面我們將詳細向您分析一下他們的異同。鄉土菜PK意境菜六大不同1.鄉土菜選料較為大眾,很少選擇高檔原料;意境
2018-02-01 0 -
我們以7%的耕地養活了全球21%的人口,誰有機會,如何受益?
日前,國務院辦公廳印發《關於推進農業高新技術產業示範區建設發展的指導意見》(以下簡稱《意見》),對促進農業科技園區提質升級、推進農業高新技術產業示範區建設發展進行部署。重點是!這是我國首次以農業高新技術產業為主題,從國家層面系統指導農業高
2018-02-01 0 -
餐廳選址決定生死!手把手教你商超店,街邊店,景區店……該怎麼選址!
選址的哪些事兒餐飲店鋪的選址決定餐廳能否取勝的第一步,也是至關重要的一步。目前很多門店的選址有其共通的特點,商業綜合體、購物中心、商業街、商務區域或者繁華街市附近,或其他有知名度的交通便利的街市,是全聚德、呷浦呷浦、小肥羊等品牌店的首選。
2018-02-01 1 -
這種米漢堡真是漢堡中的戰鬥雞了!
小編:這種米漢堡也是第一次見了!!廣告裡也沒告訴我米漢堡是把肉換成米啊!!沒看夠?不要緊!東方美食·《餐飲經理人》給你最生動的行業趣聞
2018-01-30 0