原料：魷魚1條（只取中段）；花生60克；蔥；薑；蒜適量；
調料：芝麻油少許；幹辣椒；鹽適量；料酒1勺；澱粉1勺；胡椒粉半勺；雞蛋精半勺；生抽2勺；老抽1勺；陳醋1勺；糖1勺；
營養：這過年過節， 除了創新的菜式， 當然也離不開一些傳統菜。 就象我家餐桌上， 年年待客都會有一道宮保魷魚。
宮保魷魚做法和步驟
1鍋中水燒沸， 將花生倒入沸水中。 在鍋中煮至約三十秒的時間。 鍋中湯汁略帶紅色。 立刻撈出即可輕鬆去皮。 把花生全部剝好備用。 將花生米涼油入鍋。
2中小火， 炸至花生米變黃撈出瀝油放涼備用。 魷魚只用身體中段。 撕去外面的黑膜。 翻過來， 用刀呈四十五度角切花刀， 切完一面， 再按相反的方向再來一遍。 注意斜下刀， 不要切段。
3將切好的魷魚再分成九份。 鍋中水燒沸， 入魷魚卷焯至變捲曲撈出備用。 另起鍋， 將油燒熱， 入蔥段， 薑片蒜片， 辣椒絲炒香。 再加入魷魚卷略炒。
4倒入提前用生抽， 老抽， 陳醋， 芝麻油， 胡椒粉， 雞精， 澱粉， 料酒， 糖， 鹽調好的碗汁。 快速翻炒至魷魚入味收汁。 加入炸好放涼的花生一起快速翻炒後出鍋即可。 美美的享用吧。
5這過年過節， 除了創新的菜式， 當然也離不開一些傳統菜。 就象我家餐桌上， 年年待客都會有一道宮保魷魚。
6國人過節， 愛聽吉利話， 愛討彩頭， 當然， 菜式的字裡行間， 有諧音的， 更受歡迎， 魷魚——有餘， 讓這酸甜適口的菜式， 增添了美好的祝福和願望。
7宮保汁， 一家有一個適合的口， 只要掌握了一碗汁， 基本上通用了所有的宮保菜。
8花生， 之前我沒有掌握去紅衣的竅門之前， 都是連皮一起入菜。 雖然菜的口感不會受絲毫的影響， 但菜色， 總是會讓人有那麼一點點的遺憾。 掌握了這個小竅門，你就可以輕鬆去掉紅衣，做出一道完美的宮保菜了。