原料：精牛肉200克；胡蘿蔔20克；白蘿蔔60克；香菜10克；雞蛋1個；豬油30克；雞油30克；蔥；薑；（丸子）青紅椒；泡薑；鮮薑；大蒜；蔥；海鮮醬；蕃茄醬；（燴丸子）
調料：鹽；糖；胡椒粉；生抽；料酒；
營養：丸子的做法有很多種， 水氽， 油氽， 清蒸等， 為了吃的更健康， 今天的丸子先水氽然後再燴一下， 味道還是很棒的， 加了海鮮醬的小墨魚須， 別一有番風味兒。
墨魚燴肉丸做法和步驟
1雞油豬油， 我直接放在小鍋裡了方便化開， 一會拌餡也在這裡了。 老薑和蔥拍碎加水取蔥姜水備用。 蘿蔔刨絲加鹽抓醃。 牛肉去盤膜切片。 放入料理機中。 打成肉泥。 蘿蔔擠水加香菜切碎。 雞油化開， 放入肉泥， 充分攪打均勻。
2加鹽胡椒粉料酒和生抽加上一個雞蛋， 拌均勻。 （一個雞蛋有些多了， 可以只用一個蛋清。 ）分次加入蔥姜水， 充分拌均勻。 加上蘿蔔碎拌均勻。 坐鍋燒水， 水至微開時用微火， 開始擠丸子。 將丸子小火煮透。 一直養在水裡， 撈出來看看， 丸子很彈。 燴丸子的材料。 蒜擠成泥， 其它切碎， 墨魚須也切碎。 取一勺海鮮醬一勺蕃茄醬， 加上煮丸子的水， 拌開。
3起鍋倒油， 炒香小料。 加上海鮮醬和蕃茄醬， 拌均勻， 加一點鹽和生抽調味， 煮開。 因為兩種醬比較濃， 可以不再淋芡汁了。 將丸子撈出淋水， 下入湯汁中， 燴至入味兒。 出鍋點綴香菜青紅椒碎。
4小貼士：1、燴丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒， 依自己的喜歡添加。 2、做丸子的肉完全打成了肉泥， 出來丸子比較彈牙， 因為肉是精肉， 加上雞油的豬油， 豐富的油脂讓丸子吃起來更加適口。 3、香菜的量可以加減， 但不能超過20克。
5各式各樣的丸子， 象徵著團團圓圓， 生活美滿。
6很我年來， 我家過年都承襲著上一代的習慣， 三十晚上吃餃子，初一早上吃餃子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年飯。
7做幾個吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
8丸子的做法有很多種，水氽，油氽，清蒸等，為了吃的更健康，今天的丸子先水氽然後再燴一下，味道還是很棒的，加了海鮮醬的小墨魚須，別一有番風味兒。
7做幾個吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
8丸子的做法有很多種，水氽，油氽，清蒸等，為了吃的更健康，今天的丸子先水氽然後再燴一下，味道還是很棒的，加了海鮮醬的小墨魚須，別一有番風味兒。