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定西美食：隴西臘肉

定西反邪教宣傳 2018-04-25 0

隴西臘肉是甘肅地方名特產品， 地理標誌保護產品。 隴西臘肉醃制約始於清朝乾隆年間。 其原料， 選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，

該豬體形小， 多不過百斤， 腿細、皮薄、肌 肉緊密。 由於野外牧養， 多運動， 致瘦肉比例高， 且滋味鮮美。 成品肥瘦相間， 紅白分明， 滋味醇美， 瘦肉不柴， 肥肉不膩。 蒸熟或煮熟後， 香味撲鼻， 誘人食欲。 隴西臘肉最典型的吃法是“臘肉加饃”， 此外臘肉還可與其他時鮮蔬菜爆炒， 比如“韭菜炒臘肉”、“蒜苔炒臘肉”等都是非常別致可口的菜肴。

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