培根百科培根怎麼選購和儲存培根的營養價值和功效培根食用禁忌

培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉薰制而成。

煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。

培根怎麼選購？

1、看培根的顏色

優質的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。

2、觸摸培根的彈性

用手抹下培根表面，表面乾爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質結實有彈性，如果肉質鬆軟且沒有彈性，則不要選購。

3、聞培根的味道

培根的儲存方法

如果計畫在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

培根的營養價值和功效

培根的功效

健脾開胃

培根的營養價值

1. 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2. 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，

用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根的營養成分

培根的適用人群

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

脾胃虛寒的泄瀉下痢之人慎食；老年人、胃腸潰瘍患者、患有急慢性腎炎者、浮腫、水腫、腹水者、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

培根的食物搭配禁忌

培根不能和優酪乳、酸性果汁、火腿、蘋果醋、柿子等食物一起吃。

培根+優酪乳：培根屬於薰制食品，薰制食品會添加硝酸鹽來延長食物的保質期。而優酪乳裡又含有有機酸，當有機酸和硝酸鹽搭配食用時，會產生亞硝胺，亞硝胺屬於一種致癌物質，因此兩者不能搭配食用。

培根+酸性果汁：培根的硝酸鈉和亞硝酸鈉與果汁中的果酸一起食用時，會引起人體腹部不適，長期食用會產生致癌物質，建議不要一起吃。

培根+火腿：培根和火腿一起吃會產生致癌物，導致我們的健康出現問題，因此兩者不要搭配食用。

培根+蘋果醋：蘋果醋是有酸性的，而培根裡面的保鮮劑很多，兩種東西會產生影響，吸收過多會產生副作用，導致致癌物的出現。

培根+柿子：培根含有大量蛋白質，柿子中含有很高的鞣酸，鞣酸和蛋白質會發生反應，生成一種難消化的蛋白質絡合物，食用少量能直接排除體外，食用過多就會出現柿石，需要進行手術方可取出。

培根適宜和什麼食材搭配？

培根富含大量的脂肪，所以和各種蔬菜搭配最好，這樣葷素搭配，營養均衡，既保證了脂肪和各種維生素的攝入，又不會引起發胖。

培根+金針菇：培根有擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動的功效;金針菇有補肝、抗癌、益腸胃的作用;培根和金針菇兩者搭配食用，營養美味。

培根+土豆：土豆有和胃、解毒、消腫的功效;培根有擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動的功效，兩者搭配食用，不僅味美，而且營養豐富。

培根+茼蒿：茼蒿有安神、促進生長、發育、增強免疫力的作用;培根有擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動的功效，兩者搭配食用，能有效促進生長發育，提高人體免疫力。