水拔？油拔？NoNoNo！是肉鬆拔！
無論是在中街還是五愛街等鬧市區， 小兔兒總能看見那種小店的招牌上寫著“拔絲蛋糕”， 起初我一直不清楚蛋糕怎麼拔絲啊？水拔？油拔？直到最近才明白，
配料：
蛋黃糊：蛋黃3個、牛奶60g、玉米油20g、低筋麵粉50g、肉鬆50g、鹽1g
蛋白：蛋白3個、細砂糖40g
工具：
電子稱、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、麵粉篩、裱花袋、蛋糕紙杯、圓形蛋糕模
1.牛奶、玉米油和蛋黃倒入容器中， 攪拌均勻， 篩入低筋麵粉和鹽， 攪拌成無乾粉無顆粒的麵糊；
2.加入肉鬆， 繼續攪拌均勻；
3.細砂糖分3次加入蛋白，打發至濕性發泡；
4.取三分之一蛋白，倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回餘下的蛋白中，繼續快速翻拌均勻；
5.蛋糕糊裝進裱花袋，擠入模具中，8分滿，震出氣泡；
6.烤箱預熱160攝氏度，上下火，中層烤約20分鐘即可，取出晾涼，輕輕掰開，真的會拉絲哦！
小兔兒碎碎念
1.攪拌蛋黃糊時，用“Z”字型手法攪拌，避免出現麵筋；
2.混合麵糊時，把刮刀從底部往上翻，快速翻拌；
3.烤20分鐘後，用牙籤紮一下蛋糕，拔出時不粘麵糊，表示蛋糕熟透，反之需加烤5分鐘。
3.細砂糖分3次加入蛋白，打發至濕性發泡；
4.取三分之一蛋白，倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回餘下的蛋白中，繼續快速翻拌均勻；
5.蛋糕糊裝進裱花袋，擠入模具中，8分滿，震出氣泡；
6.烤箱預熱160攝氏度，上下火，中層烤約20分鐘即可，取出晾涼，輕輕掰開，真的會拉絲哦！
小兔兒碎碎念
1.攪拌蛋黃糊時，用“Z”字型手法攪拌，避免出現麵筋；
2.混合麵糊時，把刮刀從底部往上翻，快速翻拌；
3.烤20分鐘後，用牙籤紮一下蛋糕，拔出時不粘麵糊，表示蛋糕熟透，反之需加烤5分鐘。