廣州春日鬱燥， 買了肥美的蛤蜊， 不想爆炒， 做了個蛤蜊肉菠菜涼拌粉絲。
春季的菠菜正鮮美甜美， 焯水後和肥美的蛤蜊肉搭一同，
再來點爽口的粉絲， 加上蒜泥生抽陳醋香油一拌， 我敢保證， 吃過的都會喜好~
涼拌菜做起來天然沒有難度， 菠菜焯水去草酸， 粉絲泡開燙熟。
重點講一下蛤蜊， 貝類在冰涼的海水中會長得很快， 因而普通入秋冬天和早春都是很肥美的。
煮蛤蜊要等鍋裡的水開了再放下去， 然後用筷子把先開口的夾出來， 不要等到最後一同撈， 如許肉會變老。
做起來簡單， 但滋味卻不簡單。
蛤蜊肥， 菠菜爽， 粉絲彈， 澆了芝麻油和花椒油，
嗯， 來一份？
[ 食材 ]
新穎蛤蜊500g 菠菜2把 粉絲50g
大蒜 生薑 生抽 醋 香油 糖 花椒
1湯匙＝1 table spoon＝15ml1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.粉絲提早用80-90℃的熱水浸泡， 泡至無硬芯， 撈出沖涼， 瀝幹備用
無硬芯後肯定要撈出沖涼瀝幹， 否則容易粘連在一同， 也會影響口感
2.菠菜洗淨瀝幹， 入熱水中焯燙至變色， 撈出過涼開水， 擠幹水分， 切大段
3.提早用鹽水浸泡蛤蜊， 吐沙， 沖洗潔淨， 瀝幹， 熱水下鍋， 煮至開口
煮蛤蜊的水能夠放多一些，如許蛤蜊的受熱速率會比較快，煮熟時間較短煮太久的話，會影響鮮嫩的口感
4.大蒜、生薑切末，加生抽、醋、香油、少許糖，調成醬汁
蛤蜊肉本身有鹹鮮味，生抽也有鹹味，因而不需求再加鹽啦~大蒜能夠殺菌提味，生薑能夠去腥、提鮮和驅寒，兩者用來做涼拌海鮮超贊
5.下油熱鍋，油溫熱時下花椒粒，小火慢慢炸香
香味變濃時立刻關火，揀去花椒粒，留下花椒油
用小火慢炸，不容易糊，也能讓香味開釋得更充沛不喜好花椒油能夠用辣椒油、芥末油取代
6.將蛤蜊肉、菠菜、粉絲碼入盤中，澆入醬汁，趁熱將花椒油澆入，攪拌平均
我貪婪，買了兩斤多蛤蜊，才剝的這麼多肉，所幸都很肥，開心！
飽腹又低脂，關鍵是滋味超級棒！做一份就能喂飽百口人~
煮蛤蜊的水能夠放多一些，如許蛤蜊的受熱速率會比較快，煮熟時間較短煮太久的話，會影響鮮嫩的口感
4.大蒜、生薑切末，加生抽、醋、香油、少許糖，調成醬汁
蛤蜊肉本身有鹹鮮味，生抽也有鹹味，因而不需求再加鹽啦~大蒜能夠殺菌提味，生薑能夠去腥、提鮮和驅寒，兩者用來做涼拌海鮮超贊
5.下油熱鍋，油溫熱時下花椒粒，小火慢慢炸香
香味變濃時立刻關火，揀去花椒粒，留下花椒油
用小火慢炸，不容易糊，也能讓香味開釋得更充沛不喜好花椒油能夠用辣椒油、芥末油取代
6.將蛤蜊肉、菠菜、粉絲碼入盤中，澆入醬汁，趁熱將花椒油澆入，攪拌平均
我貪婪，買了兩斤多蛤蜊，才剝的這麼多肉，所幸都很肥，開心！
飽腹又低脂，關鍵是滋味超級棒！做一份就能喂飽百口人~