虎皮青椒是一道很下飯的菜， 但對於我們這種食肉動物沒有肉怎麼行呢!所以今天做了一道青椒釀肉， 我用的那種辣的尖椒， 味道不錯， 自我感覺比虎皮青椒好吃。
青椒釀肉 是一道四川省的傳統名菜， 屬於川菜系。 選用肥瘦相間的肉填在裡面， 不會太柴也不會太肥， 正好。
用料：尖椒， 去皮五花肉， 雞蛋， 澱粉， 料酒， 薑， 蔥， 蒜， 蠔油， 生抽， 糖， 醋， 胡椒粉， 雞精， 鹽， 水。
做法：尖椒切掉根部， 挖去裡面的辣椒籽， 洗淨， 瀝水。
五花肉選用去皮的， 剁碎， 放碗裡， 加蛋清、澱粉、料酒、蔥、薑、蠔油、胡椒粉、雞精調成肉餡。
把調好的肉餡塞入青椒裡面， 如果不好塞用筷子往裡面捅捅。
蒜、鹽、生抽、糖、雞精、水調成一個汁備用
鍋內放油， 把青椒放在油裡面煎， 煎到青椒表面皮皺起來。
倒入剛才調好的汁， 燒到青椒變軟， 加一點醋提味， 盛出。
這樣做的辣椒真的超好吃， 絕對是不知不扣的米飯殺手。 大家試試吧， 不喜歡吃辣的也可以選擇甜椒做都是可以的。