豆角在不同的地方有不同的叫法有些人叫“豇（jiang）豆”也叫“長豇豆”還有些地方叫“帶豆”也有少部分人叫“薑豆”， 豆角在我國的蔬菜地位中居首位， 首先是種植從南方到北方都有種， 再個就是豆角被譽為蔬菜中的肉食， 它的蛋白質、 胡蘿蔔素含量比較高， 而且還還有很多微量元素， 最後就是它的味道適合大眾基本上都喜歡吃。
豆角
說起吃自然要聊到做， 豆角有很多做法， 涼拌豆角， 麻醬豆角， 豆角炒肉， 幹煸豆角， 大盤豆角等等多不勝數， 不過大家是不是都會發現一個問題？我們平時在酒店吃的豆角都是又翠又綠的， 自己家常炒出來都不是糊了就是太熟了而且顏色還不好看。 其實是大家沒有掌握一個技巧， 說起這個技巧， 是我用一頓飯換來的。
有次朋友出去吃飯， 點了一份蒜香豆角， 服務員端上來的時候我就好奇的問朋友為什麼這個豆角這麼綠呢？是不是沒有炒熟呀？這時候朋友奸笑的說“我們來打個賭，
食材準備：豆角一把 蒜 薑 辣椒 芝麻油，
花生油，
生抽、鹽
第1步：豆角去頭去尾、抽筋、折好洗淨， 蒜、薑切， 辣椒切丁備用
蒜、薑切， 辣椒切丁
第2步：燒一鍋滾水， 加入鹽不要太淡就可以， 然後把豆角放進去， 煮至斷生時加點芝麻油（也就是香油）和料酒。 這一步切記不要蓋上鍋蓋。
焯水
第3步：把撈出來的豆角用涼水沖洗， 或者用涼水泡著直到冷卻後， 瀝幹水擺盤
冷卻
第4步：熱鍋燒油把蒜、薑、辣椒煸香後， 即刻關火， 倒入生抽。
煸香配料
第5步：把鍋裡的醬料， 淋在擺好的豆角上。
蒜香豆角
這樣一盤又脆又綠又香的蒜香豆角就做好了，如果不喜歡辣的可以不放辣椒。回歸這裡的2個重要技巧：1、是第2步的焯水，要加鹽和香油及料酒，保持豆角的鮮綠色。2、是第3步的冷卻，冷卻要快要徹底。大家如果有興趣可以試試哦。
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蒜香豆角
這樣一盤又脆又綠又香的蒜香豆角就做好了，如果不喜歡辣的可以不放辣椒。回歸這裡的2個重要技巧：1、是第2步的焯水，要加鹽和香油及料酒，保持豆角的鮮綠色。2、是第3步的冷卻，冷卻要快要徹底。大家如果有興趣可以試試哦。
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