夏季是茭白盛產的季節， 價格實惠、口感鮮嫩。 我總會買上一箱練塘茭白， 一根根茭白齊刷刷地排排坐， 茭白身上還粘了不少綠色的浮萍， 剝皮以後， 嫩莖更是可愛得不得了， 白白胖胖的， 光滑得猶如少女的肌膚。 買多了也不要緊， 不要清洗， 直接紮袋放冰箱冷藏可以保鮮半個月。 當然， 什麼食材都是越新鮮越好吃。
茭白的做法有很多， 如果愛吃， 完全可以做一桌茭白宴。 茭白宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯， 可以獨立做一道菜， 也可以和其他食材一起搭配成菜。 如果偷懶， 還能直接白灼或者清蒸， 蘸少許調料， 清甜無比。 茭白唯一不適合的做法是燉煮， 時間一長， 就會變得軟爛無力， 頓時沒了精氣神。
今天我要和大家分享的是我最喜歡的做法之一素六絲， 可拌可炒， 清新爽口， 值得一試。
素六絲食材
茭白—120克
榨菜—20克
豆腐乾—50克
黑木耳—50克
青椒—80克
胡蘿蔔—80克
調料
鹽—3克
白砂糖—2克
做法
❶ 茭白剝皮切成細絲， 榨菜切成細絲， 豆腐乾用熱水焯燙後切成細絲， 黑木耳泡發洗淨切成細絲， 青椒切成細絲， 胡蘿蔔去皮切成細絲。
❷ 鍋裡倒油， 等油燒至表面微微冒煙， 把榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲依次放入鍋裡煸炒至軟， 用鹽和糖調味拌勻就能出鍋。
小怡的秘密
❶ 豆腐乾用熱水焯燙， 可以去除豆腥味。
❷ 這道菜適合清淡口味， 所以不需要過多的調味。
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