文/子泉
熬過了一個冬天， 熬過了十面“霾”伏， 很多人習慣在春天找些“清肺食物”吃。 民間廣為流傳著吃豬血、鴨血能清肺。
還有人煞有介事的講出了所謂“科學道理”：血漿蛋白被胃酸分解後，
不能。 換句話說， “清肺”食物， 並不存在。
吃了豬血容易拉黑便，
這是因為動物血中富含鐵， 臨床上貧血患者服用鐵劑大部分都會有黑便， 這跟“清肺”沒一毛錢關係。
消化道和呼吸道是兩條獨立的通道， 動物血沒有能力跨越時空去吸附呼吸道的粉塵。 動物的血漿蛋白並無特殊之處， 不會產生任何具有除塵功能的新物質。
目前也沒有任何研究證明任何一種食物可以“清肺”， 理論上也不支援。
吃動物血能補鐵補血？物美價廉的佳品。
要說補鐵補血， 豬血上選。 動物血的主要營養成分就是蛋白質和鐵。 人們常食用的動物血中， 豬血的蛋白質和鐵含量最高， 每100g豬血含蛋白質19.2g， 鐵44.9mg。 蛋白質含量不輸於瘦豬肉（10~17g/100g）， 鐵含量也不輸於豬肝（22.6mg/100g）。
血臘腸、血布丁、血蛋糕、血湯、血豆腐、毛血旺……國內外以動物血為食材的菜品數不勝數。
相比於肉和內臟， 動物血物美價廉， 曾被視為食材中的下腳料， 如今上至米其林餐廳， 下至街邊小攤， 均可見其身影。
動物血的營養價值確實很高， 但不該過量攝入，
只要是健康的豬， 血製品都是安全的。
就像你問， 水是安全的嗎？如果你去不正規的地方不小心買到了病死豬肉或者不新鮮的豬血， 那就是另外一回事了。
真正需要擔心的是動物血有可能在生產、運輸環節被污染。
幾乎所有固體食材烹飪前都需要洗乾淨， 但血是液態的， 無法清洗。 從屠宰場到廚房， 一路上的灰塵、細菌、雜質都可能混進血裡。
版權聲明：本文為《健康指南》（微信號：jkzn1988）原創，
未經授權謝絕轉載。