感受的是咖啡生豆的品質；是日曬的， 水洗的；瑕疵豆多不多；咖啡豆的失水率；烘焙到什麼程度；能否穩定控制每次烘焙的品質；能否體現不同咖啡的不同風味。 因為烘焙決定了咖啡的味道。 再用烘焙好的咖啡豆， 用心做好一杯咖啡讓顧客稱讚一句。 但咖啡的好喝、難喝， 是個人的喜好， 而作為一名咖啡師能做的就是確保每一杯都是“好咖啡”， 但“好咖啡”不一定等於“好喝的咖啡”。
如何做好一名咖啡師呢？“壽司之神”小野二郎給了我答案， 也是給了所有“職人”答案。
職人。 什麼是職人？他的解釋是每天反反復複做一件事，
“一旦你決定好職業， 你必須全心投入工作之中， 你必須愛自己的工作， 千萬不要有怨言， 你必須窮盡一生磨練技能， 這就是成功的秘訣， 也是讓人家敬重的關鍵。 ”
“我一直重複同樣的事情以求精進， 我總是嚮往能夠有所進步， 我會繼續向上， 努力達到巔峰， 但沒有人知道巔峰在哪裡。 ”
“即使到我這年紀， 工作了數十年， 我仍然不認為自己已臻至善， 但我每天依然感到欣喜， 我就是愛捏壽司， 這就是職人的精神。 ”
這是“壽司之神”小野二郎的堅守， 也將是帶領我們觸及成功的箴言。
而裡面的魚店老闆也給我了諸多感觸， “我到了這個年紀還在學新手藝，
一個人一生只做壽司， 追求細節， 注重品質。 一生只做一件事這樣的話有幾個人能夠說出口並用一輩子去踐行它！投入、專注、熱情、堅守、精益求精。 在片中， 小野二郎已經完美地詮釋了這些品質。 他樹立了所謂自律的標準， 他總是往前看， 他從不對自己的工作感到滿意， 他總是想辦法把壽司做到更好， 或磨練自己的手藝；他對職業的熱情， 嚴於律己， 領導團隊的能力， 這些東西不是通過一問一答， 他說， 別人聽這麼普通的方式得到傳達， 但你能從食物中感受所有這一切。
而作為一名咖啡師，
