多年前第一次吃槐花餡的大肉包子是在冬天， 婆婆包的。
槐花都是曬成乾菜了， 顏色也已經發黃， 但是花香卻依然濃郁， 好吃的至今難忘。
98歲的婆家姥姥也一直很喜歡這種餡的大肉包子。
尤其現在這個季節， 鮮槐花的加入味道就更美了。
多了份清爽與鮮甜， 讓大肉包子吃起來一點都不覺得膩。
每年的春天， 婆婆還都會多買些槐花， 製成乾菜， 留著包大包子。
讓一家老小冬天也能吃到槐花的清香。
婆家姥姥愛乾淨， 至今生活能自理， 包餃子、包子也都喜歡跟著包。
重孫輩的， 包括已上大二的我家虎仔， 嬰兒時期的棉衣棉褲， 都是太姥姥親手縫製的。
祝福姥姥永遠健康長壽！
【槐花肉包子】
包子皮料：麵粉220克， 水120克， 酵母粉2克。
包子餡料：洋槐花160克（焯燙後的）， 梅花肉餡160克， 蠔油40克， 老抽3克， 橄欖油10克。
做法：將所有皮料放入碗中， 和成光滑的麵團。
碗上蓋塊濕布， 讓麵團在溫暖的環境下做第一次發酵， 讓麵團漲發漲大。
發酵好的麵團取出， 分成均勻的小面劑子。
槐花洗淨， 鍋內水開後關火， 然後立即倒入槐花， 拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼。
幾秒鐘即可， 不能焯燙太長時間， 這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。
撈出的槐花擠幹水分放入碗中， 再加入梅花肉餡和所有調味料一起拌勻即成包子餡。
取一個小面劑子按扁，擀成包子皮，上邊放上拌好的餡料。
將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
鍋中加入足量的水，將包子坯擺放入鋪了濕棉布的蒸屜上，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖濕潤的環境中做第二次的發酵，都脹大發胖一圈就可以了。
發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：
當季新鮮的槐花，焯燙後擠幹水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮
或者曬乾後當作乾菜來包肉包子，槐花的香味依然濃郁。
取一個小面劑子按扁，擀成包子皮，上邊放上拌好的餡料。
將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。
鍋中加入足量的水，將包子坯擺放入鋪了濕棉布的蒸屜上，間距要留的大些，給包子留空做二次發酵。
開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖濕潤的環境中做第二次的發酵，都脹大發胖一圈就可以了。
發酵完成後，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：
當季新鮮的槐花，焯燙後擠幹水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮
或者曬乾後當作乾菜來包肉包子，槐花的香味依然濃郁。