蔥油餅出層大法， 我有絕招， 我們家經常做， 大人孩子天天吃不夠！做法簡單， 喜歡的跟緊我的步伐， 一起來學習吧
用料
麵粉500克
熱水150克
冷水160克
油70克
小蔥適量
鹽適量
自製蔥油餅的做法
把麵粉、油放在盆裡， 一邊用筷子攪動麵粉， 一邊加入開水， 攪拌成絮狀雪花塊， 再加入涼水（水的多少要看麵粉的吸水性， 酌情添加， 軟而不粘）揉成團後， 加入油揉至表面光滑， 比較有韌性， 麵團相對較軟， 裝保鮮袋鬆弛30分鐘。
把麵團平均分成8份， 表面抹少許油防粘。
在案板上塗抹油， 取一塊麵團， 擀成薄薄的大片， 越薄越好， 幾乎呈透明狀。
在餅皮上均勻塗上少許油， 撒少許鹽， 少許蔥花， 將餅皮像摺扇子一樣折疊起來。
餅皮折疊成長長的一條， 輕輕旋轉緊並略微拉長，
將整形好的餅坯團擀成薄餅。
一次多做幾個， 每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開， 放冰箱冷櫃裡， 每次吃的時候不用解凍， 直接放平底鍋中烙就可以了。
來張成品圖！口水都流出來了， 趕緊動手吧！
小貼士
和麵時一定要先用開水和成雪花狀再用冷水和， 這樣出來的半燙麵餅會比較軟， 也更容易煎酥脆。 烙制的時候， 鍋中放油， 餅從冰箱拿出來不用解凍， 直接放入鍋中， 烙至一面金黃翻面， 用鍋鏟由外向內推動， 有助於分層。 美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！