記得小時候， 一位阿姨送給我了一塊蛋糕， 說蛋糕上的奶油是鮮奶做的， 很好吃。 果然， 甜蜜淡爽的奶油就像鮮奶一樣散發著清香。 從那時候起， 這種味道就在心中留下了深刻的印象， 一直到長大， 也沒有再吃到過一樣的奶油的味道。 這幾年動物性淡奶油蛋糕的興起， 讓我驚訝的發現， 記憶深處的鮮奶一樣的奶油就是動物性淡奶油， 於是動手做起來。 奶油：安佳淡奶油， 安佳淡奶油穩定性強， 容易打發， 很快就可以打出最終狀態的奶油。 蛋糕模具：三能28cm金盤
By 香草味廚房
用料蛋糕 雞蛋 3-4個白砂糖 80g無鹽黃油 19g牛奶 28g低筋麵粉 80g奶油 安佳淡奶油 235g煉乳 35g蛋糕模具：三能28cm金盤 做法步驟
1、原材料和品牌就是這些啦。 如果是大雞蛋就用3個， 如果是小雞蛋就用4個。
2、分離蛋清和蛋黃。 分別放在無油無水的盆中， 蛋清中不要混入蛋黃， 否則會影響打發。
3、稱80g白砂糖備用。
4、將蛋白攪打到發白起大泡， 加入大約1/3的白砂糖。
5、繼續攪打， 再分兩次加入白砂糖。
6、將蛋白打發至接近小彎勾的狀態， 蛋盆中的蛋清的條紋可以保持十秒不消。
7、另用一碗， 稱入28g的牛奶和19g無鹽黃油， 隔水加熱到黃油融化， 攪拌均勻。
8、在蛋清中，篩入80g低筋麵粉，最好將麵粉過篩兩次。
9、用翻拌的方式，將低粉拌入雞蛋糊，直到翻拌看不到幹麵粉
10、加入牛奶和黃油的混合物，再次翻拌，直到麵糊均勻。
11、將蛋糕糊放入28cm方盤，用刮刀鋪平，震2-3次，震出大氣泡。震動之後麵糊表面光滑。
12、烤箱預熱180度，烤20分鐘。
13、在蛋糕表面明顯上色的時候，最好在烤箱旁觀察，以免烤過。
14、出爐的蛋糕正面
15、倒扣脫模
16、脫模之後，把模具扣在蛋糕上，保濕、自然降溫。
17、盆中稱入235g淡奶油，35g煉乳。安佳淡奶油250ml裝的淡奶油倒入盆中後大約正好是235g。
18、打發至輕微流動或者不流動的狀態，圖片中的狀態是幾乎不流動的。因為本次做的蛋糕是雙層海綿蛋糕，需要奶油有一定的承重能力，所以將奶油打到了幾乎不流動的狀態。用安佳淡奶油很容易打到這個狀態。
19、用圓口的裱花頭，並將淡奶油加入裱花袋。
20、將蛋糕切成長條，並將淡奶油擠成圓形、兩排，排列在蛋糕上。將另一片蛋糕放在奶油上，在上面的蛋糕上再次擠上奶油。
21、做好後，側面看是這樣的效果。
22、裝盤，享受美好的下午茶時間。
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8、在蛋清中，篩入80g低筋麵粉，最好將麵粉過篩兩次。
9、用翻拌的方式，將低粉拌入雞蛋糊，直到翻拌看不到幹麵粉
10、加入牛奶和黃油的混合物，再次翻拌，直到麵糊均勻。
11、將蛋糕糊放入28cm方盤，用刮刀鋪平，震2-3次，震出大氣泡。震動之後麵糊表面光滑。
12、烤箱預熱180度，烤20分鐘。
13、在蛋糕表面明顯上色的時候，最好在烤箱旁觀察，以免烤過。
14、出爐的蛋糕正面
15、倒扣脫模
16、脫模之後，把模具扣在蛋糕上，保濕、自然降溫。
17、盆中稱入235g淡奶油，35g煉乳。安佳淡奶油250ml裝的淡奶油倒入盆中後大約正好是235g。
18、打發至輕微流動或者不流動的狀態，圖片中的狀態是幾乎不流動的。因為本次做的蛋糕是雙層海綿蛋糕，需要奶油有一定的承重能力，所以將奶油打到了幾乎不流動的狀態。用安佳淡奶油很容易打到這個狀態。
19、用圓口的裱花頭，並將淡奶油加入裱花袋。
20、將蛋糕切成長條，並將淡奶油擠成圓形、兩排，排列在蛋糕上。將另一片蛋糕放在奶油上，在上面的蛋糕上再次擠上奶油。
21、做好後，側面看是這樣的效果。
22、裝盤，享受美好的下午茶時間。
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