肉沫蒸蛋，沙拉牛排，牛油果牛肉蛋炒米飯，黑椒牛柳的做法

肉沫蒸蛋

材料:

雞蛋3個、肉沫、蔥薑、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜

做法：

準備材料。 將雞蛋打在碗裡， 加少許生抽和鹽。 將蛋液攪拌均勻。

用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑， 將沒攪勻的蛋白濾出不要。 加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）。 攪拌均勻， 濾出蛋液上浮著的泡面， 最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。 冷水上鍋， 水開後轉中火蒸約10-15分鐘。 （根據容器大小和蛋的數量決定）蒸的時候我們可以炒肉沫。 炒鍋熱油， 放入生薑片爆香後撈出生薑不要， 再放入蔥花， 肉沫煸炒。 加幾滴料酒， 待肉沫煸炒至顏色發白， 加少許老抽和生抽、少許水煸炒。 撒蔥花， 加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。 將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。 點綴香菜芝麻就可以開吃啦。

沙拉牛排

材料

牛裡脊150克、麵包粉100克、雞蛋1個、生粉50克、白芝麻20克、鹽、味精、沙拉、番茄沙司、煉乳、黃酒

做法:

選用牛裡脊150克， 將牛肉改刀成片狀後用刀背把牛肉片敲松， 然後用清水沖洗乾淨， 放入容器裡加入蔥、薑、黃酒、鹽、沙司、味精進行醃制10分鐘， 待用沙拉牛排的做法步驟1將麵包粉和芝麻拌勻， 隨後將醃制好後的牛排表面均勻的粘上生粉，

然後再粘上雞蛋液放在麵包粉上， 把牛排均勻的裹上麵包粉， 用手掌輕輕的壓緊， 使麵包粉不宜2空鍋置火放上沙拉油， 等油溫燒制6成熱時將牛排逐一的下鍋炸制， 此時火不要過大保持油溫， 時間炸的不宜太久， 掌握外酥裡嫩的效果就立刻撈起裝盤。 沙拉牛排的做法步驟3盤子下面墊張花邊紙， 將炸好的牛排整齊的碼放好， 然後將沙拉醬擠放在牛排的上面即可， 此菜突出外酥裡嫩。

牛油果牛肉蛋炒糙米飯

材料：

牛油果半隻、牛裡脊隨意、雞蛋一隻、醬油少許

做法：

鍋熱後刷少許油下牛裡脊末炒至七八分熟， 再打入一隻雞蛋炒散牛油果牛肉蛋炒糙米飯的做法步驟1然後下糙米飯混合一起炒加少許醬油炒炒炒關火趁熱拌入半隻牛油果出鍋就好了。

黑椒牛柳

材料：

牛裡脊200-300克洋、蔥紫皮小的1個、荷蘭豆或者青椒紅椒、雞蛋清1個、蠔油1大勺、生抽1大勺黃酒1大勺、鹽、澱粉1大勺約10-15克現磨黑胡椒、清水3－4大勺約40克、蠔油2大勺約30克、現磨黑胡椒適量、糖1小勺 5-9克、鹽適量、澱粉1大勺約18克

做法：

先將牛裡脊切成薄片， 切片的方向要與牛肉的肉絲紋理成90度， 因為牛肉的紋理較粗， 這樣切出來的肉片口感才好咬。 切好的肉片放入碗中， 加入所有的醃肉用的調味料， 然後用手抓勻， 注意一定要用抓， 這樣可以把味道抓進牛肉裡， 同時也給肉片做了馬殺雞，吃起來會更嫩。抓勻之後的肉片醃上30分鐘左右。黑椒牛柳的做法步驟1將洋蔥切絲備用。把所有炒菜用的調味料倒入一個小碗中，攪勻備用。黑椒牛柳的做法步驟2炒鍋燒熱，然後再倒油，油要比平時炒菜的多一些，之後趁著熱鍋涼油，把醃好的牛肉片下鍋，下鍋之後用筷子把牛肉片迅速劃開，免得粘在一起。看到牛肉片差不多變色了，就可以撈出來了。黑椒牛柳的做法步驟3鍋中留點底油，倒入洋蔥絲大火翻炒。黑椒牛柳的做法步驟4等聞到洋蔥的香味，而且洋蔥變得透明了，就可以把之前炒過的牛肉也倒進起來了，翻炒幾下，然後倒入調好的炒菜用調味汁，翻炒均勻就可以關火了。牛肉下鍋後動作要快，基本上翻炒幾下就可以出鍋了，時間再長牛肉就老了。（也可以偷懶用李錦記的黑椒汁來炒，這樣就不用自己配調味汁了。

同時也給肉片做了馬殺雞，吃起來會更嫩。抓勻之後的肉片醃上30分鐘左右。黑椒牛柳的做法步驟1將洋蔥切絲備用。把所有炒菜用的調味料倒入一個小碗中，攪勻備用。黑椒牛柳的做法步驟2炒鍋燒熱，然後再倒油，油要比平時炒菜的多一些，之後趁著熱鍋涼油，把醃好的牛肉片下鍋，下鍋之後用筷子把牛肉片迅速劃開，免得粘在一起。看到牛肉片差不多變色了，就可以撈出來了。黑椒牛柳的做法步驟3鍋中留點底油，倒入洋蔥絲大火翻炒。黑椒牛柳的做法步驟4等聞到洋蔥的香味，而且洋蔥變得透明了，就可以把之前炒過的牛肉也倒進起來了，翻炒幾下，然後倒入調好的炒菜用調味汁，翻炒均勻就可以關火了。牛肉下鍋後動作要快，基本上翻炒幾下就可以出鍋了，時間再長牛肉就老了。（也可以偷懶用李錦記的黑椒汁來炒，這樣就不用自己配調味汁了。