麻婆豆腐這道菜可以說是名氣非常大， 相信大家也都有吃過， 不過這道菜看起來很簡單， 但其實做起來還是有著一定難度的， 如果你不懂得其中的訣竅的話， 可能你做出來的麻婆豆腐看起來與外面飯店的差不多， 但是吃起來那味道是絕對要差上許多的， 今天饕叔就將麻婆豆腐的菜譜教給大家， 又香又麻， 十分的好吃下飯。
準備食材：鹵水豆腐一整塊、豬肉餡適量、辣椒面、花椒、蒜、香蔥、豆瓣醬。
起鍋炒制兩把花椒， 醃制後取出來搗碎成細渣。 另外起鍋燒上一鍋清水， 將豆腐塊放進去煮個一分鐘左右撈出來裝碟備用。 水倒掉換上一些食用油， 將肉餡放進去翻炒， 肉熟了之後將豆瓣醬和辣椒面放進去， 炒出紅油之後加入蒜末炒出香味。 往鍋裡面加入適量的熱水煮開， 之後將豆腐也全部都放到鍋裡面去， 往裡面加入一些醬油調色調味。 最後再加上一些辣椒面和水澱粉、雞精、食用鹽， 翻炒均勻並出鍋。
這樣做出來的豆腐是色香味俱全的， 可以說吃起來一點都不比外面飯店裡的差， 作為居家下飯菜是非常適合的， 入口軟嫩先麻後辣， 吃起來十分的暢快， 喜歡這道菜的可不要再等了， 趕快嘗試炒制。