德國牧羊犬智商非常高、靈活機智、感官十分靈敏， 尤其是嗅覺非常發達， 很擅長追蹤， 成為受歡迎的工作犬種。 德牧因可訓度高、自我防禦性強、克制性強等優點， 成為非常出色的警犬。
德牧對主人特別忠心， 尤其幼崽非常依戀主人， 而且護主心很強。 別看德牧外表兇悍， 其實只要它或主人不受攻擊的情況下， 不管情況多麼危險也不會主動攻擊， 特別是弱小的同類， 這種性格與那些外表看似溫良的小型犬種正好相反。
德國牧羊犬最早就是用來看管羊群，
隨著社會的發展，
如今成為寵物犬的一種，
不過有些地方依舊用它來看守羊群。
有一位寵主家裏養了不少羊， 還有其他一些家禽， 俗話說不怕賊偷就怕賊惦記， 就算不防人也要防著村裏的流浪狗， 因此他特意買了一只德國牧羊犬看守。
有一次寵主從外面回來， 看到幾只小羊排隊在吃德牧的奶， 頓時笑噴了， 昔日何等威武的德牧卻拿小羊沒辦法， 竟淪落成“奶娘”。 寵主猜想自從德牧生了孩子後母性大發， 或許如此， 才會縱容小羊搶奶的行為。
德牧看到寵主回來一臉委屈， “我這既當保鏢又當娘， 幹兩份工不容易啊， 我要加薪！”寵主看著德牧委屈的樣子， 忍不住偷笑“有奶便是娘”， 的確德牧不僅要看守羊群， 還給小羊當奶娘確實不易， 必須加薪！