相信很多人初嘗酒滋味是通過孩提時期吃的酒心巧克力， 濃郁的巧克力糖衣包裹下， 藏著另外一番“天地”！那究竟酒心巧克力裝的是怎樣的酒呢？
實際上， 大家所瞭解到的酒， 一般都能做酒心。 按照酒精含量和製作手法， 一般會將酒心巧克力中的酒分為三類：蒸餾酒、釀造酒、利口酒。
蒸餾酒
雖然市面上的酒基本都能作為酒心， 但據瞭解， 傳統的酒心巧克力一般使用烈酒， 因為一方面不僅能延長保質期， 另一方面由於烈酒香氣濃郁， 與巧克力的味道能很好地區分開， 產生豐富的口感。 所以大家所知道的伏特加、威士卡、朗姆酒等烈酒都是酒心的常用材料，
釀造酒
好的酒心巧克力， 需要酒和巧克力相輔相成， 所以除了高度酒外， 以糧食或水果為原料發酵的度數較低的酒， 如葡萄酒、啤酒、果酒等也能製作“酒心”。 而隨著酒心巧克力的製作工藝的發展， 這種用低度數酒來製作的酒心巧克力也越來越多。
對於如此“啤酒”， 下次單挑酒量， 各位酒友可以大膽地說：“放著我來！老闆來10筐啤酒！”
利口酒
並不是所有人都喜歡高度酒的苦澀， 這時候由蒸餾酒為基酒配製， 並經過甜化處理的利口酒就符合這類人群的口味需要， 比如苦艾酒、君度（柑橘風味）、杏仁酒、金巴厘（香草風味）等都可以用來製作酒心。 此外， 對於不習慣酒精刺激感的消費者， 在製作時會在酒液中加入奶油或巧克力醬以此中和酒精味， 亦或將浸泡蒸餾酒後的水果代替流體酒心， 水果與酒的融合也會帶來不一樣的味蕾享受。
將酒心注入巧克力， 最大程度地保留了酒原始味道的同時與巧克力完美融合， 酒漿迸裂， 刺激每一個味蕾， 回味無窮。 但伴隨美味的同時， 會有人疑問：
酒心巧克力會“吃醉”嗎？
據悉， 2014年英國就頒佈了新的飲酒法令：未成年人可以合法購買酒心巧克力。 在此之前， 英國的未成年公民不允許購買任何含酒精物品， 其中就包括酒心巧克力。
儘管大多數酒心巧克力裡面灌有烈性酒， 但酒液含量極少， 另外酒心巧克力在售賣過程中， 酒體會透過糖衣揮發， 一定程度上會降低酒精含量。 曾有人就“酒心巧克力是否醉人”的問題做了實驗：連續吃30塊酒心巧克力的酒精濃度為 0.05mg/ml （酒後駕車：駕駛人員血液中每100毫升的酒精含量大於或等於20毫克，
但儘管如此， 瀘州老窖酒心巧克力推出之時， 官方給予溫馨提示：這款巧克力之後， 不宜開車。