食材：帶魚.....2條生薑.....1塊大蒜.....1個幹辣椒.....6個小蔥.....1束生粉.....適量椒鹽粉.....適量花椒.....適量生抽.....適量老抽.....少許料酒.....適量醋.....適量鹽.....少許白糖.....適量
把所有材料準備好， 帶魚處理乾淨， 備用
蒜瓣、小蔥葉切末， 蔥白切段， 生薑切絲， 幹辣椒切圈， 帶魚切段， 在背部劃三刀， 方便入味，
用適量料酒和少許鹽抓勻醃制半小時，
帶魚兩面裹上薄薄一層生粉，
熱鍋， 倒入適量油， 油五層熱時， 放入裹好澱粉的帶魚，
煎至兩面金黃即可，
盛出， 瀝幹油。
熱鍋， 倒入少許油， 花椒煸出香味後撈出， 放入生薑絲、蔥段、蒜末和幹辣椒爆香，
放入煎好的帶魚翻拌均勻， 撒上椒鹽粉調味，
椒鹽帶魚就做好了，鹹香酥鬆的帶魚一入口，回味無窮……這時候最適合抿一口小酒啦~
炸好的帶魚，除了可以做椒鹽帶魚，還能做糖醋帶魚，
步驟也非常簡單。
把半碗清水、老抽、生抽、醋、鹽、白糖混合，攪拌均勻，做成糖醋調味汁，
熱鍋，倒入少許油，煸香生薑絲、蒜末和幹辣椒，
放入煎好的帶魚，翻拌均勻，
倒入調味汁，煮開後轉小火燜煮10分鐘，
最後倒入水澱粉勾一個薄芡，
湯汁變得濃稠後，就可以出鍋了，
盛出裝盤，撒少許小蔥做點綴，酸甜可口的糖醋帶魚也完成了，也是一道杠杠的下酒菜呢~
椒鹽帶魚就做好了，鹹香酥鬆的帶魚一入口，回味無窮……這時候最適合抿一口小酒啦~
炸好的帶魚，除了可以做椒鹽帶魚，還能做糖醋帶魚，
步驟也非常簡單。
把半碗清水、老抽、生抽、醋、鹽、白糖混合，攪拌均勻，做成糖醋調味汁，
熱鍋，倒入少許油，煸香生薑絲、蒜末和幹辣椒，
放入煎好的帶魚，翻拌均勻，
倒入調味汁，煮開後轉小火燜煮10分鐘，
最後倒入水澱粉勾一個薄芡，
湯汁變得濃稠後，就可以出鍋了，
盛出裝盤，撒少許小蔥做點綴，酸甜可口的糖醋帶魚也完成了，也是一道杠杠的下酒菜呢~