材料
水油皮面團：
普通麵粉200克
豬油（黃油）50克
清水70克
糖粉20克
油酥麵團：
低筋麵粉180克
豬油（黃油）90克
豆沙餡200克
表面裝飾：
蛋黃1個
黑芝麻適量
步驟
1.將水油皮面團的材料都放進攪拌盆裡，
用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵團，
柔軟而有韌勁！麵團揉好後，
放進保鮮袋，
室溫醒發30分鐘左右；
2.將水油皮面團的材料都放進攪拌盆裡， 用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵團，
3.在麵團進行靜置的時候， 把豆沙餡均分成12份備用；
4.將靜置好的水油皮面團分成12等份；
5.將靜置好的油酥麵團分成12等份；
6.取1塊靜置好的水油皮， 按扁成圓形， 將油酥麵團放在水油皮面團中心， 包起來， 收口朝下放置；
7.將包好的麵團用擀麵杖擀成長橢圓形， 擀開後， 從下往上卷起來；
8.將面劑子壓扁，再次擀成長橢圓形，再次從下往上卷起來；
9.如圖所示，將12個麵團全部卷好，靜置鬆弛15分鐘左右（別忘了蓋保鮮膜哦！）；
10.取1塊靜置好的麵團，擀成圓形（中間厚周圍薄），將1塊紅豆餡料放在中心，包起來；
11.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀；
12.再用剪刀剪16道口子，做為菊花瓣；
13.將每片花瓣扭轉45℃，使豆沙餡向上露出；
14.在菊花酥的中間刷上一層蛋黃液；
15.再將白芝麻撒在蛋黃液上，烤箱上下火180度預熱10分鐘；
16.放入預熱好180℃的烤箱，上下火中層烘烤20分鐘即可；
17.烘烤結束之後，放在晾網上晾涼即可食用。
18.成品圖
8.將面劑子壓扁，再次擀成長橢圓形，再次從下往上卷起來；
9.如圖所示，將12個麵團全部卷好，靜置鬆弛15分鐘左右（別忘了蓋保鮮膜哦！）；
10.取1塊靜置好的麵團，擀成圓形（中間厚周圍薄），將1塊紅豆餡料放在中心，包起來；
11.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀；
12.再用剪刀剪16道口子，做為菊花瓣；
13.將每片花瓣扭轉45℃，使豆沙餡向上露出；
14.在菊花酥的中間刷上一層蛋黃液；
15.再將白芝麻撒在蛋黃液上，烤箱上下火180度預熱10分鐘；
16.放入預熱好180℃的烤箱，上下火中層烘烤20分鐘即可；
17.烘烤結束之後，放在晾網上晾涼即可食用。
18.成品圖