肉龍， 也叫懶龍， 是北京特色麵食之一。 發好的面擀成餅， 再在上面均勻的抹上一層肉餡， 卷起來再上鍋蒸熟， 吃的時候配上一碗稀飯， 那味道簡直是絕了。
以前， 單位食堂的早餐都會有懶龍。 相比其他主食， 總是倍受歡迎， 稍微晚到會兒， 就會與之擦肩而過， 別提多失望了。
相比包子的做法， 懶龍的做法更簡單些。 尤其是手法， 技術含量不高， 即使是廚房小白也能輕鬆掌握。
所需食材：
麵粉350克， 酵母3.5克， 肉餡500克， 香蔥1把， 鹽5克， 醬油4勺， 雞蛋2個， 白胡椒粉少許， 薑蒜末適量
做法：
酵母加入溫水中化開， 倒入麵粉活成麵團， 面不要和得太軟， 蓋上蓋子， 溫暖處發酵一個小時左右， 直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.利用發麵的時間， 做餡。 香蔥切末， 加入肉餡中， 再加入鹽5克， 醬油4勺， 雞蛋2個， 白胡椒粉少許， 薑蒜末適量拌勻。
3.取出發酵好的麵團， 在案板上揉一揉， 排氣。 如果喜歡吃有嚼勁的， 這個過程可以時間稍微長些， 反復揉一揉有助於增加面的韌性。
4. 將麵團擀成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從一頭卷起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。出鍋。切成段。
4. 將麵團擀成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從一頭卷起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。出鍋。切成段。