中國是酒的故鄉， 在中國五千年歷史長河中， 酒和酒文化一直佔據著重要地位。 如今， 工業酒企雄霸酒品市場， 但身處農村的一些手藝人仍熱衷自己動手釀造美酒。 在甘肅天水隴南一帶， 仍然有一些土法釀酒的民間手工藝在綿綿歲月中流轉， 向外界展示著原汁原味的農村生活。
土法釀酒， “土”在釀造的工藝和釀酒用到的家當。 蒸餾取酒， 也可以叫煮料， 可以說是土法釀酒的倒數第二個環節， 這是和發酵擁有同樣分量的環節， 都是考驗做酒人的判斷力和經驗的。
首先， 眼前蒸餾用的鍋實際上是由五件不同的器物組成。
蒸餾取酒時， 底鍋裡裝滿水， 鍋沿上平鋪用竹竿做成的篦子簾， 篦子簾上面再搭幾根木條， 放好盆甑子， 與底部的底鍋和酒甑子形成一體， 然後將原料玉米發酵好以後，
底鍋加熱， 水蒸氣上升與玉米充分接觸融合， 然後帶著玉米的精華繼續上升與冰涼的天鍋相遇， 水蒸氣遇冷凝結成小水滴， 小水滴不斷地冷凝在天鍋的鍋底， 在鍋底的正下端彙聚， 滴在早已等待多時的酒盤子中， 順著空心的酒盤子慢慢流出， 流進了端放在外側的酒罈裡。 火苗燒啊燒， 一直燃燒到將玉米的精華全部吸收成酒以後， 才慢慢熄火。 此時， 算是一遍蒸餾取酒完成。
發酵中的玉米原料
陳年酒麴
傳說釀酒的祖師爺杜康， 將秫(高粱)造酒， 並且將酒糟和酒漿分離， 瀝出清透的酒漿， 極大地提升了釀酒工藝， 從而流傳至今， 這也是杜康釀酒最大的成就。
古代釀制的酒是酒與糟混在一起的， 到了周代， 才有了所謂的“清酒”(《周禮》)。 這種白酒， 最早是與祭祀有關， 人們在祭祀時， 曾束一把白茅草塞在一種酒容器口上， 將酒醪傾倒在茅草上， 讓酒汁滲下去， 以象徵被神飲用。 這大概就是最早使酒汁與糟分離所用的方法。
好酒不怕巷子深， 千說萬說， 不如實地一看。
酒甑子上架盆甑子
收集酒液的酒盤子
展示篦子簾
新酒出爐
沽一杯陳酒
隴南裕河鄉土法釀酒
聯想開來，花開引蝶，花落結果。果子成熟落地自然發酵，便是地球上最早的酒。所以，人們都普遍認為，酒的出現，與其說是人類的發明，倒不如是大自然的產物來得更為貼切。可是，聰慧的先民，總是能從大自然中汲取，然後借助工具，創造發明，才有了人工釀酒。
那麼人工釀酒最早究竟出現於何時？確切的記錄無從考證，但是按照央視的新聞報導，中國最古老的實物酒是西安出土的漢代禦酒，西安市文物保護考古所的專家在發掘清理一座西漢早期墓葬時，出土了17件青銅器，其中兩件青銅鐘裡裝有51斤西漢美酒。專家現場證實，鐘裡的酒系糧食酒，至今仍香醇可飲！甚至在甲骨文中早就出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字，從中也可以佐證酒的存在之久。
人類開始釀酒，要滿足兩個條件，其一：人們有充足的食物剩餘；其二：具備釀酒的器具。作為土酒的原料，南方多採用大米，釀造出米酒；東北多為高粱，釀造出的高粱酒在莫言先生的筆下有過身影。而在大西北，玉米是土酒釀造的主要原料。根據區域地理的不同，同樣是釀造土酒，工藝也差不多，但是原材料的不同造成土酒的口感也不盡相同。
中國玉米種植的區域非常廣，全國各地都有種植。隴南天水一帶，地勢平坦、土層深厚、土質肥沃、光熱資源較為豐富，是中國春玉米的主產區之一，這為釀酒的生產提供了充足的原料。
再加上天水隴南地處秦嶺、小隴山林區，原始森林覆蓋，河流眾多，氣候多陰濕，人們為了驅寒暖身，多喜飲酒，也是這一片區域盛行釀酒的原因之一。
當結束了一天勞作，咂一杯新沽土酒，敬的是歲月，喝的是情懷。綿香醇厚的白酒裡，是對莊稼人最好的慰藉有著工匠精神的王貫兒用最原始古樸的方法釀造白酒，保留著釀造匠人雙手的溫度。，極致的態度，也保存了鄉村裡一種專注的生活圖景。
收集酒液的酒盤子
展示篦子簾
新酒出爐
沽一杯陳酒
隴南裕河鄉土法釀酒
聯想開來，花開引蝶，花落結果。果子成熟落地自然發酵，便是地球上最早的酒。所以，人們都普遍認為，酒的出現，與其說是人類的發明，倒不如是大自然的產物來得更為貼切。可是，聰慧的先民，總是能從大自然中汲取，然後借助工具，創造發明，才有了人工釀酒。
那麼人工釀酒最早究竟出現於何時？確切的記錄無從考證，但是按照央視的新聞報導，中國最古老的實物酒是西安出土的漢代禦酒，西安市文物保護考古所的專家在發掘清理一座西漢早期墓葬時，出土了17件青銅器，其中兩件青銅鐘裡裝有51斤西漢美酒。專家現場證實，鐘裡的酒系糧食酒，至今仍香醇可飲！甚至在甲骨文中早就出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字，從中也可以佐證酒的存在之久。
人類開始釀酒，要滿足兩個條件，其一：人們有充足的食物剩餘；其二：具備釀酒的器具。作為土酒的原料，南方多採用大米，釀造出米酒；東北多為高粱，釀造出的高粱酒在莫言先生的筆下有過身影。而在大西北，玉米是土酒釀造的主要原料。根據區域地理的不同，同樣是釀造土酒，工藝也差不多，但是原材料的不同造成土酒的口感也不盡相同。
中國玉米種植的區域非常廣，全國各地都有種植。隴南天水一帶，地勢平坦、土層深厚、土質肥沃、光熱資源較為豐富，是中國春玉米的主產區之一，這為釀酒的生產提供了充足的原料。
再加上天水隴南地處秦嶺、小隴山林區，原始森林覆蓋，河流眾多，氣候多陰濕，人們為了驅寒暖身，多喜飲酒，也是這一片區域盛行釀酒的原因之一。
當結束了一天勞作，咂一杯新沽土酒，敬的是歲月，喝的是情懷。綿香醇厚的白酒裡，是對莊稼人最好的慰藉有著工匠精神的王貫兒用最原始古樸的方法釀造白酒，保留著釀造匠人雙手的溫度。，極致的態度，也保存了鄉村裡一種專注的生活圖景。