肚子餓， 懶得做菜怎麼辦？工作忙， 忘記買菜怎麼辦？只要 get 到了今天的菜肴， 以後只需在冰箱裡囤上一些蛋， 餓的時候再拿出幾個來發揮一下， 就可以快速完美地解決一頓飯啦。
-- 私房大蔥炒雞蛋 --
by 嵐小新
大蔥炒雞蛋的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合， 互不掩蓋又各自發揮著， 而且越嚼越有味。
-- 用料 --
雞蛋 3 個
蔥 適量
鹽
-- 做法 --
❶ 蔥切大片， 這道菜多放蔥才會香， 不要吝嗇。
❷ 雞蛋加鹽打散， 一點點點點鹽提味就好， 不要加水。
❸ 鍋子燒熱， 熱鍋入涼油， 晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘。
❹ 待鍋子冒青煙， 加入蔥花， 炸到微黃。 （注意炒雞蛋全程大火）
❺ 雞蛋液離鍋高一點倒入， 雞蛋能激起大氣泡， 大火快炒到凝固即可關火， 余溫翻炒一下出鍋。 （從兩邊向中間滑的方式來炒制， 炒的時候不要炒太碎， 大塊就行）
-- 糖醋荷包蛋 --
by 小魚mm
犯懶時經常會想起來的一道菜， 用糖醋烹過的荷包蛋別提有多美味，
-- 用料 --
雞蛋
糖
生抽
香醋
-- 做法 --
❶ 鍋中放少許油， 雞蛋打入， 小火煎至兩面金黃， 盛出來備用。
❷ 把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中， 加兩勺生抽、兩勺糖、一勺香醋、小半碗水（大概和煎蛋平齊）， 中火煮到荷包蛋顏色變深、鹵汁變濃稠即可，
-- 小貼士 --
❶ 煎蛋可以嫩一點， 因為後面還會煮。
❷ 鹵汁不要收幹， 這個拌飯很好吃 。
❸ 不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白胡椒粉， 口感更豐富。
-- 金錢蛋 --
by 蘿莉小小小小只
煮好的蛋切成片， 再翻炒一下就變得香氣逼人滋味濃， 真是超好吃！
蒜
青椒
紅椒
老乾媽
生抽
-- 做法 --
❶ 雞蛋煮熟， 剝殼， 切片。 蒜拍一下， 青紅椒切圈圈。
❷ 鍋燒油， 中火將雞蛋煎至兩面金黃， 撈出。
❸ 鍋內留底油， 大蒜放進去出香味放青紅椒， 老乾媽， 入雞蛋翻炒一下， 加一點生抽， 辣椒斷生即可。
-- 小貼士 --
切蛋片的時候， 刀子抹少許油會比較好切， 切一次抹一次油。
-- 涼拌雞蛋 --
by 高高高豆豆
如果煮多了雞蛋又不想吃怎麼辦， 不要擔心， 用這個方法消耗掉！做出來卷在餅裡， 或是拌面吃都很合適。
-- 用料 --
雞蛋 三個
蒜 適量
醬油 適量
醋 適量
蒜苗 裝飾用
-- 做法 --
❶ 把雞蛋煮熟剝皮， 然後把雞蛋弄碎， 也不要太碎。
❷ 把大蒜剝皮剁成蒜末， 如果是蒜泥那就更好了。
❸ 在剁好的蒜末里加三勺醬油， 可根據自己的口味調整醬油量。 再加兩勺醋。
❹ 把調好味的蒜末加到弄碎的雞蛋裡面攪拌均勻。 然後加點蒜苗裝飾一下。
-- 雞蛋醬 --
by 苗苗桑
堪稱拌飯尤物， 卷餅利器的雞蛋醬， 乍一看普普通通， 可一旦入口， 味蕾瞬間就被侵佔了~
東北大醬
油
-- 做法 --
❶ 青椒切小環備用，雞蛋打散備用。
❷ 鍋燒熱，放油，要沒過鍋底。油熱後下打散的雞蛋（雞蛋遇熱油膨得鼓起來為最佳），成形後鏟碎。
❸ 趁油沒被雞蛋吸光，加 2 大勺大醬翻炒。
❹ 炒出醬香後，加入青椒環，炒至斷生就可出鍋啦。
-- 臥雞蛋 --
by 騰羽
一勺子舀一個蛋，送到碗裡慢慢吃。蔥香、蛋香、胡椒香，還有恰到好處的鮮甜味，吃得愜意又舒心。
-- 用料 --
雞蛋 5 個
蔥 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
-- 做法 --
❶ 打一個雞蛋到盤中攪碎。加入一點水、生抽、蔥花、雞精、糖、黑胡椒，攪拌均勻。
❷ 打入四個雞蛋。
❸ 鍋中加水，將盤子放在篦子上。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火蒸 15 分鐘即可。（此過程雞蛋會鼓起來，開蓋後自然會消下去的）
-- 超快手低失敗完美蒸蛋法 --
by 企鵝將軍
這可是實打實的蒸蛋好方法，你值得擁有！整個成品表面光滑無褶，口感爽嫩，味道不重，拌飯吃也剛剛好~
-- 用料 --
60 克左右的雞蛋 1 只
45 度左右的溫水 一杯（實際只用一部分）
盛飯的小碗 一個
鹽 少許（視個人口味而定）
蔥花 少許
生抽 半茶匙
蝦皮 少許（可省略）
-- 做法 --
❶ 將雞蛋敲入小碗，現在不要打蛋。
❷ 加入鹽，倒入溫水，至八分滿。
❸ 此時開打，將蛋液攪拌均勻，標準是表面出現細密的泡沫。
❹ 水開後上鍋，大火五分鐘，轉小火兩分鐘。
❺ 打開鍋蓋，灑上蔥花與蝦皮，蓋上鍋蓋，再小火兩分鐘。
❻ 出鍋，倒入生抽。享用吧！
-- 小貼士 --
❶ 這是一個蛋，一人份，如需加量，原料翻倍，時間不變。
❷ 一定要在倒入水之後再打蛋，這是蒸出完美蛋羹的重點！並且吃完後碗底不會留下難洗的蛋。
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油
-- 做法 --
❶ 青椒切小環備用，雞蛋打散備用。
❷ 鍋燒熱，放油，要沒過鍋底。油熱後下打散的雞蛋（雞蛋遇熱油膨得鼓起來為最佳），成形後鏟碎。
❸ 趁油沒被雞蛋吸光，加 2 大勺大醬翻炒。
❹ 炒出醬香後，加入青椒環，炒至斷生就可出鍋啦。
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by 騰羽
一勺子舀一個蛋，送到碗裡慢慢吃。蔥香、蛋香、胡椒香，還有恰到好處的鮮甜味，吃得愜意又舒心。
-- 用料 --
雞蛋 5 個
蔥 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
-- 做法 --
❶ 打一個雞蛋到盤中攪碎。加入一點水、生抽、蔥花、雞精、糖、黑胡椒，攪拌均勻。
❷ 打入四個雞蛋。
❸ 鍋中加水，將盤子放在篦子上。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火蒸 15 分鐘即可。（此過程雞蛋會鼓起來，開蓋後自然會消下去的）
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蔥花 少許
生抽 半茶匙
蝦皮 少許（可省略）
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❶ 將雞蛋敲入小碗，現在不要打蛋。
❷ 加入鹽，倒入溫水，至八分滿。
❸ 此時開打，將蛋液攪拌均勻，標準是表面出現細密的泡沫。
❹ 水開後上鍋，大火五分鐘，轉小火兩分鐘。
❺ 打開鍋蓋，灑上蔥花與蝦皮，蓋上鍋蓋，再小火兩分鐘。
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