黃丫頭豆腐魚清淡而鮮香， 汁濃而又不油膩。 豆腐和魚的搭配一向被稱為老少鹹宜的美味， 最重要的原因是除了都耐煮之外， 兩樣食材還能營養互補。 魚能補充豆腐的鮮味， 豆腐能補充魚鈣含量的不足， 兩者所含不同種類的蛋白質在烹飪中相結合也更有利於身體的吸收。 不管是口感還是營養， 都堪稱絕配。
主料：黃顙魚200g、豆腐200g
小料：生薑5g、小米椒4g、大蒜5g、小蔥3g
調料：陳醋6g、生抽12g、老抽12g、蒸魚鼓油8g、啤酒100g、食鹽3g、味精3g、胡椒粉2g、白糖2g
烹飪製作流程
第1步 /
魚身斜刀切2mm深刀口， 從魚尾開始每1.5cm處切一刀
第2步 /
豆腐切1cm見方塊,生薑、大蒜切塊， 小米椒、小蔥切丁
第3步 /
少許鹽， 油20g下鍋煎魚（鹽可以防止魚肉粘鍋）直至魚兩面稍許焦黃
第4步 /
小料生薑5g、小米椒4g、大蒜5g下鍋， 啤酒100g
第5步 /
加清水200g燜2分鐘， 放豆腐塊
第6步 /
調味， 陳醋6g、生抽12g、老抽12g、蒸魚鼓油8g燜15分鐘
第7步 /
調味食鹽3g、味精3g、胡椒粉2g、白糖2g燜5分鐘
第8步 /
裝盤，少許蔥花,成菜
第8步 /
裝盤，少許蔥花,成菜