紅燜羊肉是河南新 鄉的特色美食， 由豫菜名廚結合巴 蜀火鍋及北京涮鍋創制而來。 它以肉 嫩、味鮮、湯醇、價廉而深受食客的喜 愛。
倒入骨湯2.5幹克， 料酒、薑片、蔥段各100克和香料(白芷15克， 良 薑、陳皮各10克， 桂皮、小茴香、草 果、丁香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻 各5克， 山奈3克)大火燒開後， 改小 火將羊肉燜熟， 用鹽10克調味， 出 鍋倒入沙鍋或者火鍋盆內， 撒入味 精、孜然粉各10克， 白胡椒粉5克， 最後放入紅棗10顆、枸杞5克、蒜苗 50克、香菜20克， 上桌後加熱食用。 食用完羊肉後， 還可以添加湯料， 配 凍豆腐、午餐肉、粉絲、各種蔬菜等 涮食