今日帶大家自製涼皮， 再也不用擔心外面的涼皮不衛生了！！
調好的涼皮， 皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅， 好吃又好看， 冬天吃涼皮你能保暖， 夏天吃能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能去濕， 真可謂是四季皆宜。 自己動手做放心涼皮， 雖然有點麻煩， 但是真的不難哦。 現在外面的涼皮總讓人吃的不放心， 不妨週末有空自己動手做~
用料：
高筋麵粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
1.在一斤麵粉裡加入三克左右的鹽， 兌上涼水和麵， 面可以和得硬一點
2.將麵團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆， 倒入一點涼水，
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水， 之前洗面留下的水不要倒掉， 統統倒入一個大鍋裡留好了。 過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了， 留下的是有點發黃的麵筋， 盆裡是雪白的洗面水。 洗好的麵筋可以蒸也可以煮， 蒸的有蜂窩， 煮的勁道。 我喜歡煮的， 小時候奶奶總煮麵筋， 炒著吃、拌著吃都美味。 煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮， 水開後大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在一個大鍋裡沉澱三四個小時，
7.沉澱後的洗面水， 上面的水是清的， 麵粉都沉澱到盆下了。 把上面的清水倒掉。 然後用勺子將沉在盆底的面攪勻， 把面水用篩子過一遍， 篩掉面水裡的面疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
16.然後，duang~duang~duang~
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
16.然後，duang~duang~duang~