都說一入烘焙深似海， 從此超市零食成路人。 烘焙已經成了時下最流行的DIY， 用放心食材做放心點心， 做得開心， 吃得放心。 很多女人都將它當做，
說到烘焙便不得不提到黃油， 對於新手來說， 黃油的選擇是個大事情， 它的品質高低直接決定了烘焙點心的品質，
如何迅速的區分動、植物黃油？
看英文
動物黃油為butter
植物黃油為margarine
動物黃油
天然動物黃油，
英文名“butter”，
又稱牛油、白脫、奶油。
是從牛奶中提煉出來的油脂。
所以，
有些地方又把它叫做“牛油”，
動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，
而在28℃放置一段時間，
會變得非常軟，
這個時候，
可以通過攪打使其裹入空氣，
體積變得膨大，
俗稱“打發”。
在34℃以上，
黃油會溶化成液態。
好的黃油含有新鮮的奶油風味，
質構緊密，
顏色純正，
形態均一有彈性，
而且口感好於用植物製成的黃油，
不含化學添加劑、防腐劑和色素。
且熔點高，
約31—34℃。
黃油最好存放在—9℃，
植物黃油
植物黃油，
英文名“margarine”，
它的其他中文名稱很多，
比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，
以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。
它是將植物油部分氫化後，
加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品。
缺點一是口感生硬，
唯一的好處，
是它擁有很靈活的熔點。
單比較植物黃油和動物黃油做出來的烘焙西點，
無論製作過程的簡易度、成品形態估計植物黃油都能勝一籌，
但是從健康的角度來看，
如果是寧願多花一倍的價格，購買天然動物性黃油！
綜上所述，區分動物黃油和植物黃油最簡單的鑒別方法是：在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體，而是保持比較軟的狀態，這個很有可能是植物黃油。
還有一個鑒別方法：如果是動物黃油，先加熱至液化，然後過一會兒，黃油會自己凍起來，在剛凍時，會發現有一些牛奶狀的液體，那就是動物黃油了。
如果是一些沙拉油狀的液體，那就是植物黃油；如果是一些黃色的水，根本再也回不到原來的樣子了，那就是劣質植物黃油。
end
如果是寧願多花一倍的價格，購買天然動物性黃油！
綜上所述，區分動物黃油和植物黃油最簡單的鑒別方法是：在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體，而是保持比較軟的狀態，這個很有可能是植物黃油。
還有一個鑒別方法：如果是動物黃油，先加熱至液化，然後過一會兒，黃油會自己凍起來，在剛凍時，會發現有一些牛奶狀的液體，那就是動物黃油了。
如果是一些沙拉油狀的液體，那就是植物黃油；如果是一些黃色的水，根本再也回不到原來的樣子了，那就是劣質植物黃油。
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