再好的茶葉剛從山上採摘下來時也頂多是片完美的樹葉， 都要經歷了茶農的採摘， 再經過兩三百攝氏度的高溫加之炒茶師手中的道道工序的一套溫柔“鐵砂掌”， 方能在人世間淬煉出最上品的味道。
56歲的樊生華
炒茶的時間卻已超過40年
他的炒制技術在同行中是公認
奪魁“西湖龍井高級炒茶技師”，
成為西湖龍井茶行業裡唯一一位
炒茶手藝贏得了浙江省非物質文化遺產項目
代表性傳承人的稱號
200℃高溫下練“鐵砂掌”
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茶葉是很嬌貴的， 炒茶師必須得精心侍候。 手上的動作既要溫柔細緻， 炒制時的溫度又要熱情穩定， 才能炒出讓人眼前一亮的好茶來！
看， 樊師傅已經練出了一套“溫柔鐵砂掌”
炒茶第一道工序， 叫‘殺青’， 需要半個小時。 溫度需控制在200℃左右， 而且火溫需要相對穩定。
西湖龍井炒茶大師
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真正的‘西湖龍井’， 是由西湖龍井這個茶葉品種和手工炒制技藝兩個部分組成。 如果茶葉都是機器炒的， 那麼西湖龍井也就不完整了。 手炒比機炒， 香味更濃郁， 持久， 口感也更甘醇。
傳承， 需要年輕人
其實， 隨著機器炒茶的普及
西湖龍井手工炒茶技藝後繼乏人
從一名學徒到精通手工炒茶技藝的師傅， 至少要帶5年
而且還要肯吃苦、耐得住寂寞
樊生華被西湖職業高級中學聘請， 除了秋冬季每月一次的理論課， 他還把學生們請到家裡， 手把手教炒茶技藝。
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茶文化中最核心的部分是傳統技藝， 也就是西湖龍井茶傳統手工炒制技藝。 現在學這一行的年輕人越來越少， 上了年紀的資深炒茶師傅有責任、有義務要把老祖宗留下的寶貴技藝繼承下來， 使之薪火相傳，發揚光大。
編輯：姜依依
使之薪火相傳，發揚光大。編輯：姜依依